تجربیات آشپزی من

لیست آشپزی های موجود در تجربیات آشپزی من
نویسنده : نبوی - ساعت ٥:٢۸ ‎ق.ظ روز ۱۳٩٤/٩/۱٥
 

این پست ثابت وبلاگ می باشد لطفا برای دیدن مطالب جدید

 به پست قبلی بروید        متشکرم

 

دوستان خوبم :

در زیر عنوان هایی از غذا ها ،دسر ها ،سالاد ها ،شیرینی جات و

انواع سوپ ها را آوردم .با کلیک کردن روی هر کدام به دستور تهیه این

 غذا می روید .                                                            متشکرم

  

اردور ماست وبادمجان

اردور مرغ وقارچ

اسلایس سیب زمینی وذرت

اسکار

آش دوغ اردبیل

آش رشته برای 30 تا 40 نفر

باقلوای عربی

باقلا پلو با گوشت

برگر گوشت وکالباس(کوردن بلو گوشت
وکالباس)

برنج با مخلوط قارچ وقلقلی

بشقاب داغ

بیسکوییت مربایی

پاچینی در فر

پلو با قارچ ومرغ

پلو مخلوط

پیتزا ترکی اصل

پیتزا خانگی

پیراشکی گوشت

ته چین با گوشت ماهیچه

چامین یک غذای چینی

چای به یا دمنوش به

حلوای عربی

حلوای هویج

حمص لبنانی

خوراک بامیه

خوراک زبان

خوراک ماهیچه شتر مرغ

خوراک مرغ وکلم بروکلی با سس قارچ

خورش آلو اسفناج با مرغ

خورش گل کلم با مرغ

خورشت قیمه مشهدی

دسر شکلاتی 3 دقیقه ای

دسر کاسترد وژله

دسر کدو حلوایی با موز

دسر هویج

دهین (شیرینی عربی)

ذرت کوچک سوخاری

راتاتوی (بدون بادمجان)

رولت بادمجان

رولت کالباس

رولت کوکو سبزی

رولت گوشت

رولت مرغ با سس قارچ

ژله بستنی پوست پرتقالی

ژله تزریقی

ژله چند رنگ

سالاد انار

سالاد الویه

سالاد بادمجان

سالاد سبزیجات بخار پز

سالاد سماق

سالاد کلم

سالاد لوبیا سبز وسیب زمینی

سالاد یونانی با کدو سبز

سوپ چغندر

سوپ دال عدس

سوپ شیر

سوپ گل کلم با مرغ

سیب زمینی لایه لایه

شارلوت انار

شنیتسل مرغ کنجدی با دور چین مخصوص

عدس پلو مخصوص با ذرت

فلافل عربی (خوزستانی falafel )

قارچ سوخاری پفکی

کاپ کیک در قالب سیلیکونی

کاپ کیک کدو حلوایی

کاسترول خمیری مرغ وبروکلی

کباب حسینی با ماهیچه

کبه عربی

کتلت حلقوی

کتلت سیب زمینی یا پوژارسکی

کرم کارامل ساده

کوکو شیرین مشهدی

کوکوی کدو سبز وذرت

کوکو تخم ماهی سفید

کومپیر

کیک ساده

کیک ساندویچ

کیک یزدی

گراتن قارچ مرغ

لازانیا

لازانیای رولتی

لقمه چینی

لقمه خمیر فیلو یا یوفکا

لقمه مرغ وسوسیس با دورچین

ماهی شکم پر ١ و٢

 ماهی صبور

مدگوگه (یا شیرینی خرمایی)

مرغ لقمه چوبی

میگوی پفکی

میوه های نارگیلی

ناگت مرغ

نان وسیر

 


 
comment نظرات ()

 
نان قیفی
نویسنده : نبوی - ساعت ٥:٥٢ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۳/۱٢/۱٤
 

 

مواد لازم. برای 8 عدد قیف :

آرد الک شده :300 گرم یا یک لیوان ویک چهارم لیوان 

خمیر مایه ی فوری :یک قاشق غذاخوری 

شکر :یک قاشق سوپ خوری 

روغن مایع :دو قاشق سوپ خوری 

شیر ولرم :سه چهارم پیمانه یا لیوان 

زرده ی تخم مرغ برای رومال کردن :یک عدد 

قیف فلزی 

زرد چوبه : سر قاشق چای خوری 

نمک : مقداری 

طرز تهیه :

ابتداشیر ولرم وشکر را مخلوط می کنیم و

مایه خمیر را به آن اضافه می کنیم.

سپس رویش را می پوشانیم تا در شیر حل شود .

البته می دانیم که حل نمی شود بلکه به عمل می آید .

در ظرف دیگری روغن ونمک وزرد چوبه ومخلوط

خمیرمایه را اضافه می کنیم وآرد الک شده را

کم کم به مواد اضافه کرده وخوب ورز می دهیم .

بعد از ورز دادن دستهای خود را تمیز کرده وبه

خمیر دست می زنیم .اگر به دست نچسبید

یعنی آردش اندازه بوده ولی اگر کمی بدست

چسبید کمی آرد اضافه کرده ودوباره ورز می دهیم .

ورز دادن در این مرحله خیلی مهم است .در مرحله

آخر دستهای خود را به آرد آغشته کرده وخمیر

را به صورت گلوله درست کرده وداخل کیسه فریزر

می گذاریم ودر جای گرمی یعنی نزدیک شوفاژ

یا بخاری قرار می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود .

تقریبا دو یا سه ساعت زمان می برد .

بعد از این که خمیر پف کرد وحجمش دو برابر شد

از خمیر به اندازه نارنگی کوچک برداشته ونوار باریکی

به قطر نیم سانت یا کمی بیشتر درست کرده و

دور قیف می پیچیم .

 

 

 

در این فاصله فر را روشن کرده

تا زودتر گرم شود درجه ی فر باید روی 180 درجه تا 200

باشد .که بستگی به گرمای فر دارد ..قیف هارا

با فاصله به صورت واژگون وایستاده داخل سینی

فر گذاشته وبا چرتکه روی خمیر ها زرده ی تخم مرغ

می زنیم وداخل فر گذاشته وبه مدت پانزده تا بیست دقیقه

داخل فر می گذاریم تا روی خمیر ها کمی طلایی شود .

برای جدا کردن خمیر از قیف دو دستمال تمیز

برداشته وبا یک دست روی خمیر ها را وبا دست

دیگر قیف را گرفته وخمیر را از دور قیف جدا می کنیم .

نان های قیفی آماده است شما می توانید

با هر آنچه میل داشته باشید آن را پر کنید .من

با مواد پیتزا پر کردم ولی به عنوان پیشنهاد شما

می توانید باسالاد الویه ویا پنیر وسبزی

ویا ....... پر کنید .

 

نوش جونتون


 
comment نظرات ()

 
آش دوغ اردبیل
نویسنده : نبوی - ساعت ٧:٤٦ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۳/۱٢/٢
 

این آش دوغ از دستور غذایی یک خانم اردبیلی است که فوق العاده خوشمزه است وبا آش دوغ گردنه ی حیران اصلا قابل مقایسه نیست

84ly_dsc_4445_-_copy.jpg

مواد لازم برای شش نفر

نخود :دو سوم پیمانه ی پلو پز

برنج :یک پیمانه پلو پز

پیاز داغ :مقداری

گوشت چرخ کرده همراه با پیاز رنده شده :مقداری

دوغ پاکتی :یک پاکت

ماست یک ونیم کیلویی لبنیاتی :یک سطل

گشنیز وتره :مقداری

زرد چوبه ونمک :مقداری

نعنا داغ :مقداری

سفیده تخم مرغ :یک عدد

علت این که میزان گوشت ونمک و سبزیجات را نگفتم به خاطر این

 است که بعضی ها پر سبزی تر وشور تر وپرگوشت تر دوست دارند .

طرزتهیه :

 سطل ماست را چند ساعتی حدود 4 ساعت از یخچال خارج

می کنیم تا کمی ترش تر شود .یا از شب بیرون بگذارید .

ابتدا نخود ها را از شب قبل خیس کرده وسعی می کنیم چندین بار آبش

را دوربریزم ودوباره خیس کنیم .صبح نخود ها را می پزیم .

 

در قابلمه ای دیگر دوغ وماست را مخلوط کرده وسفیده را داخل آن

 می زنیم وخوب با مواد مخلوط می کنیم تا اصلا اثری از سفیده

داخل دوغ وماست نباشد ..قابلمه را روی اجاق گاز گذاشته وبرنج

 را به آن اضافه می کنیم تا دانه باز کند وهر چند بار بهم می زنیم .

از طرف دیگر پیاز داغ را درست کرده وکنار می گذاریم ودر ظرفی دیگر

یک پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده وقلقلی درست می کنیم .

وقتی برنج ها دانه باز کرد پیاز داغ وگوشت قلقلی ونخود را داخل قابلمه

می ریزیم وخوب هم می زنیم .کلا این غذا طوری نیست که به امان خدا

رها شود تا پخته شود بلکه باید حواسمان کامل به غذا باشد .

وقتی احساس کردیم غذا جا افتاده سبزیجات خرد شده وادویه جات

را اضافه کرده وزیر گاز را خاموش می کنیم وبرای تزیین از نعنا داغ

استفاده می کنیم .

شرمنده من نعناداغش رو فراموش کرده بودم برای همین با سبزی تزیین کردم


 
comment نظرات ()

 
مراحل ژله تزریقی گام به گام
نویسنده : نبوی - ساعت ۳:۳٥ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۳/۱۱/۳٠
 

ژله تزریقی گام های اولیه

 

tj17_dsc_4453_-_copy.jpg

 

مواد لازم :

ژله آلویه ورا :دو بسته .

خامه پاستوریزه صبحانه :مقداری

سرنگ پزشکی :ترجیحا سه عدد5 میلی

رنگ های مجاز خوراکی :در رنگ های مختلف

طرز تهیه :

ابتدا ژله آلوئه ورا را با یک لیوان آب جوش مخلوط کرده

وروی اجاق گازی ا داخل ماکروفر قرار می دهیم تا پودر

ژله داخل آب حل شود وخوب

بهم می زنیم .به جای یک لیوان آب سرد ما نصف لیوان

آب سرد داخل

ژله می ریزیم وبهم می زنیم وداخل ظرف پیرکسی

که گود باشد

وحجم کوچکی به اندازه یک بسته ژله داشته باشد

می ریزیم

ومی گذاریم حدو 5 یا 6 ساعت خنک شود وداخل

یخچال سرد شود .

قبل از شروع به کار سرنگ ها را آماده می کنیم

به این صورت که

یک قاشق خامه ی صبحانه را خوب بهم می زنیم

 تا صاف صاف شود

وچند قطره رنگ خوراکی مورد دلخواه می ریزیم

 وبهم می زنیم  .

من در ابتدا فقط با سه رنگ توصیه می کنم تا بتوانید

 در کارهای بعدی

 از رنگ های بیشتری استفاده کنید .

نکته ی مهم در این قسمت این است که وقتی

 خامه های رنگی

را داخل سرنگ می کنید نباید هوایی در سر سرنگ

باشد .برای این که

این کار به خوبی انجام شود با قاشق چایخوری خامه ها

را داخل سرنگ کنید

وبا انگشت خود چند ضربه ای به سرنگ بزنید تا خامه ها

به انتهای

سرنگ هدایت شوند تا هوایی در انتهای سرنگ باقی نماند .

کار را شروع می کنیم .بدون این که ژله را از ظرف برگردانیم 

 شروع

به تزریق رنگ ها به صورت گل می کنیم .

فقط توجه کنید که روی کار را خیلی سوراخ نکنید .

سعی کنید از یک

سوراخ ژله ها را تزریق کنید .برای راهنمایی می توانید

از پرچم گل که

 ساده تر وبه رنگ زرد است استفاده کنید .به این

 صورت که سوزن را

داخل ژله فرو می کنی ولی خیلی فشار ندهید

 تا شکل پرچم حفظ

 شود ولی برای گلبرگ ها کمی به سرنگ فشار

 آورید تا خامه از آن

خارج شود ومی توانید بدون این که روی کار خیلی

سوراخ شود

سر سوزن را داخل ژله همرا با فشار سرنگ و

خامه به چپ یا راست بکشید .

ژله ی اول را بگذارید فقط برای تمرین .علت این

 که من با یک بسته آموزش

 دادم همین است .

نکته دیگر این که مواظب باشید سر سوزن خیلی

به پایین ژله نرود که

روی ژله را سوراخ کند .

بعد از اتمام کار ظرف را داخل کمی آب جوش بگذارید

 یا دور ظرف را سشوار

بگیرید تا راحت از ظرف جدا شود .

علتی که گفتم ژله را در ظرف پیرکس بریزید به خاطر

 این بود که بتوانید

موقع کار ته ظرف را ببینید ومتوجه طرحی که

 در حال درست کردن

آن هستید را ببینید .

 

نکته:بنا به توصیه ی دوستمون مژگان جون ،می توانید به جای خامه از دنت های رنگی هم استفاده کنید .البته رنگ های دنت محدود است وفقط زرد وصورتی کاربرد دارد که در تصویر اول که تصویر زیر باشد من ا از دنت  با رنگ صورتی ورنگ زرد استفاده کردم

 

e52p_dsc_4294_-_copy.jpg 

 

اولین کار من

 

xe96_dsc_4379_-_copy.jpg

 

دومین کار من

 

tj17_dsc_4453_-_copy.jpg

 

سومین کار من


 
comment نظرات ()

 
لازانیای رولتی
نویسنده : نبوی - ساعت ۱:۱٤ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۳/٩/۱۱
 

 

 

 

لازانیای رولتی :

مواد لازم برای یک بسته لازانیا حدود 15 دانه لازانیا

گوشت چرخ کرده یا سوسیس خرد شده :250 گرم

پیازمتوسط :یک عدد

فلفل دلمه ای :نصفی

ادویه لازانیا که همرا بسته لازانیاست وفلفل سیاه

وکمی آویشن :مقداری

پنیر پیتزا ی رنده شده 20 قاشق غذا خوری

سرکه ی سفید :3 قاشق غذا خوری

رب گوجه فرنگی :دو قاشق غذا خوری

طرزتهیه :

ابتدا پیاز را رنده کرده وسرخ می کنیم وگوشت چرخ کرده

را به آن اضافه کرده وسرخ می کنیم وبعد ادویه جات ورب

وآخر از همه فلفل دلمه ای را اضافه می کنیم .

در این فاصله که مواد را درست می کنیم قابلمه بزرگی

که به طول لازانیا ها باشد را انتخاب کرده ومی گذاریم

در آن آب بجوش بیاید ووقتی جوش آمد دو قاشق نمک

را اضافه کرده ولازانیاها را دانه دانه روی همدیگر بصورت

مورب می چینیم تا به هم نچسبد چون اصلا نباید بشکند .

بعد از 8 تا ده دقیقه که لازانیها نسبتا نرم شد آن ها را آرام

آرام صاف می کنیم ورویش مقداری آب سرد می ریزیم

تا از چسبیدن احتمالی جلو گیری کنیم لازانیا را از داخل

صافی خارج کرده وبه صورت ورق ورق روی پارچه ای می چینیم .


لایه ای را برداشته ویک قاشق از مواد آماده شده همراه

کمی پنیر پیتزا به عرض لازانیا می ریزیم ویک دور لوله

می کنیم باز همین کار را دوسه بار تکرار می کنیم

تا لوله لازانیا به آخر برسد .وسط لازانیا را با خلال دندانی

محکم می کنیم وداخل ظرف پیرکس که ارتفاع داشته

باشد به ترتیب می چینیم وداخل فر طبقه دوم با

درجه 250 درجه سانتیگراد قرار می دهیم .فقط توجه کنید

که درجه بالا وپایین فر یکنواخت باشد .اگر احساس کردید

درجه بالای فر بیشتر است بعد از مقداری پخت روی لازانیا ها

فویل آلومینیومی بکشید تا مانع سوختن لازانیاها شوید .

نوش جان

شما می توانید برای تنوع بیشتر وزیبایی غذا همراه

این غذا ماکارونی رانیز درست کرده وهمزمان با هم

سرو کنید .زمان پخت هردوی این غذاها هم زمان ی

ک ساعت بیشتر طول نمی کشد .


 
comment نظرات ()

 
لقمه خمیر فیلو یا یوفکا
نویسنده : نبوی - ساعت ۸:٢۸ ‎ق.ظ روز ۱۳٩۳/۸/۱٢
 

 

لقمه خمیر فیلو  یا یوفکا

v5h1_dsc_0044_2.jpg

 

مواد لازم برای 10 عدد لقمه

خمیر فیلو : 20 ورق

گوشت چرخ کرده :300 گرم

پنیر پیتزای رنده شده یا ورقه ای :مقداری

فلفل دلمه ای : یک عدد

خلال دندان :مقداری

پیاز متوسط : یک عدد

ادویه شامل فلفل سیاه ،نمک ،کمی آویشن وکمی ادویه پیتزا مقداری  

طرز تهیه

ابتدا خمیر های فیلو را از فریزر خارج کرده تا از سفتی آن کاسته شود

در این فاصله پیاز هارا خرد کرده وبا روغن وگوشت چرخ کرده سرخ

می کنیم وفلفل دلمه ای وادویه جات را به آن اضافه می کنیم .

پس از این که خمیر ها باز شدند به آرامی درپلاستیک را باز کرده

ودولایه خمیر برمی داریم وروی هم می گذاریم ومقداری از گوشت چرخ کرده

را در امتداد عرض خمیر می ریزیم وپنیر پیتزا را رویش می گذاریم واطراف

خمیر را به طرف داخل لوله می کنیم تا مواد ما موقع سرخ کردن بیرون نریزد .

وقتی لوله کردن خمیر تمام شد در سه جای مختلف خمیر که احتمال

 می دهیم ممکن است از آنجا خمیر باز شود ،خلال دندان را با احتیاط

وآرامی فرو کرده تا خمیر ما پاره نشود .بعد از این مرحله در روغن

در ماهیتابه نچسب سرخ می کنیم .البته بایدهمه اطراف لقمه را سرخ کرد

با کمی سس کچاب مزه فوق العاده ای خواهد داشت .

نوش جان

نکته :

داخل خمیر را می توان از سوسیس وکالباس وگوشت مرغ تکه شده

ویا حتی سبزیجات نیز استفاده کرد که این بسته به ذائقه وسلیقه شما دارد .

در پست قبل عکس خمیر فیلو آمده است

 


 
comment نظرات ()

 
باقلوای عربی با خمیر یوفکا
نویسنده : نبوی - ساعت ۱٠:۱٤ ‎ق.ظ روز ۱۳٩۳/٥/٢٥
 

باقلوای عربی با خمیر یوفکا

DSC00700   Copy

این باقلوا را با دستور خود خمیر یوفکا 9595 درست کردم

وچون تجربه جالبی شد برایتان درج می کنم

DSC00667   Copy

مواد لازم :

خمیر یوفکا (فیلو) 9595 :یک بسته

گردوی خرد شده : 200 گرم تا 250 گرم

شکر :800   گرم  

گلاب:یک لیوان

آب : 2 لیوان

هل پودر شده : یک قاشق چای خوری سر صاف

دارچین : به میزان لازم

روغن مایع : به میزان لازم

خلال پسته یا پود پسته برای تزیین

 

طرز تهیه : 

ابتدا قبل از تصمیم به درست کردن باقلوا ، خمیر را 12

ساعت قبل از درست کردن باقلوا از فریزر خارج کرده و داخل

یخچال قرار می دهیم تا خمیر با حرارت یخچال باز شود .

در این فاصله 12 ساعته گردو را خرد کرده وشیره ی باقلوا را

درست می کنیم به این صورت که ابتدا شکر وآب را داخل ظرفی

می ریزیم ومی گذاریم روی اجاق بجوشد .وقتی جوش آمد اگر

کف سیاهی بالا آمد کف را می گیریم وگلاب وهل را اضافه

می کنیم تا شیره ما کمی بجوشد .شیره را می گذاریم

تا خنک شود .

بعد از 12 ساعت خمیر را از داخل یخچال خارج کرده و

پلاستیک خمیر را طوری برش می زنیم که بتوانیم خمیر را راحت

از آن لایه لایه خارج کنیم وبعد از خارج کردن هرلایه پلاستیک

 را دوباره روی خمیر ها قرار دهیم .چراکه خمیرها خیلی

زود خشک می شوند .

ابتدا قالب مورد نظر را که می تواند هر قالبی چه فلزی

وچه پیرکس باشد را چرب می کنیم واولین لایه را روی آن قرار

می دهیم .با روغن مایع روی لایه را چرب کرده وکمی با آب پاش

گلاب روی آن می پاشیم .

DSC00666   Copy

به همین ترتیب 6 یا 7 لایه را روی هم

گذاشته وبعد از لایه هفتم ، گردوهای خرد شده را روی لایه

پخش می کنیم سطحش را صاف می کنیم .پودر دارچین روی

گردوها می ریزیم ولایه هشتم را روی گردوها قرار می دهیم

وبازهم 8 لایه دیگر روی گردوها به همان ترتیب گفته شده

می گذاریم

 ..DSC00669   Copy

وقتی لایه آخر را گذاشتیم قبل از اینکه روغن

وگلاب بزنیم ، با کف دست مواد را کمی فشار داده و با چاقو

آرام آ رام به شکل مربع یا لوزی می بریم . ممکن است موقع

برش لایه ها برداشته شود یا جابجا شود .این دیگر هنر شماست

که نگذارید لایه ها بلند شود .

DSC00671   Copy

وقتی برش خورد با برس دوباره روغن مایع می مالیم وگلاب پاشی

می کنیم .واگر خلال پسته داریم داخل باقلواها می توان فرو کرد

اگر نداشتیم پود پسته روی آن می پاشیم .

باقلوا را داخل فری که از قبل روشن کرده ایم با درجه 180 درجه

 در طبقه دوم قرار می دهیم .

تقریبا بیست دقیق تا 25 دقیقه زماه پختش کافیست .

اگر شما هم مثل من باقلوای برشته شده وطلایی شده را

دوست دارید می توانید باقلوا را برای مدت کوتاهی در گریل

اجاق گاز بگذارید تا روی آن طلایی شود .فقط حواستان باشد

واز گاز وفر دور نشوید تا باقلوا نسوزد وزیادی برشته وسوخته نشود .

DSC00672   Copy

 

(اگر می بینید روی باقلواها پود پسته یا خلال پسته ندارد

تعجب نکنید .این باقلوای سری اول بود که بعدا موقع شیره

روی باقلوا پودر پسته پاشیدم )

باقلوا را می گذارید تا کاملا خنک شود .وقتی خوب سرد شد

شیره ی کاملا سرد شده را روی آن می ریزیم ومی گذاریم

مدت یک ساعت یا بیشتر باقلوا داخل شیره بماند تا شیره

جذب باقلوا شود ..

بعد از این مدت دوباره روی برش های قبلی برش زده وداخل

ظرف می چینیم .

 

واقعا نوش جانتاDSC00691   Copyن .فقط در خوردن افراط نکنید وگر نه مثل من

صورتتان جوش می زند .چشمک


 
comment نظرات ()

 
سوفله ی قارچ صدفی
نویسنده : نبوی - ساعت ۱۱:٢٠ ‎ق.ظ روز ۱۳٩۳/٢/٢۳
 

سوفله ی قارچ صدفی

DSC00577   Copy

قارچ صدفی :یک بسته 150 تا 200 گرمی

تخم مرغ :4 عدد

آرد سفید :4 قاشق غذا خوری (خیلی قاشق را کاکلی نکنید )

کره قالبی :50 گرمی

شیر :یک لیوان

نمک و فلفل :به میزان لازم

پنیر پیتزارنده شده :150 تا 200 گرم

طرز تهیه :

قبل از هر کار قارچ ها را شسته وآب گرفته خرد

کرده نه به صورت نگینی  فقط در حدی که بزرگ نباشد

 وخرد شده باشد وآنها را در مقدار کمی روغن در

 ماهیتابه سرخ می کنیم وبعد از سرخ شدن در

صافی می ریزیم تا روغن اضافی خارج شود .

DSC00563   Copy

تخم مرغ ها را زرده وسفیده را جدا کرده وسفیده را

 بهم می زنیم تا کف کند .این مواد را کنار گذاشته

 شروع به طبخ می کنیم .

ابتدا شیر وآرد وکره وفلفل ونمک را در قابلمه ای

 می ریزیم وروی شعله ملایم قرار می دهیم وخوب

هم می زنیم .مواد که خوب مخلوط شد .زرده تخم مرغ ها

را دانه به دانه به آرامی به مواد روی شعله اضافه کرده

ومواد را بهم می زنیم .کمی که مواد قوام آمد،

دو سوم  پنیر پیتزا را به مواد اضافه کرده وخوب هم

می زنیم تا مواد به قوام کامل برسد وسفتی اش شبیه

شیر برنج سفت می شود .سپس سفیده تخم مرغ زده

 شده را به مواد اضافه می کنیم وهم می زنیم .

از طرفی ظرف نسوز یا پیرکسی که دو برابر موادمان

 جا داشته باشد را چرب می کنیم و مواد را به صورت

یک درمیان مواد وقارچ داخل ظرف می ریزیم و داخل

فر طبقه وسط با درجه متوسط که حدود 200 درجه سانتی گراد

 می باشد قرار می دهیم .آخر پخت بقیه پنیر پیتزا ها

را روی آن می ریزیم تا طلایی رنگ شود .

وقتی سوفله ما آماده شد ،چون ظرفی که داخل

آن سوفله را پختیم ممکن است برای سرو کردن زیبایی

نداشته باشد ،می گذاریم سوفله کمی سرد شود و

با کفگیر نسوز یا پلاستیکی ته سوفله را از ظرف جدا کرده

وبعد از این که مطمئن شدیم به ظرف نچسبیده در ظرف

 دیگری برعکس می کنیم وباز در ظرف اصلی که قرار است

غذا در آن سرو شود برعکس می کنیم تا روی سوفله

را داشته باشیم .

DSC00577   Copy

نکته :

اندازه ظرف حتما باید دو برابر موادمان باشد چرا که

باید میزان پف کردن مواد را هم در نظر گرفت .

غذای خوشمزه ای است که می توان به عنوان پیش غذا

وهم به عنوان شام میل کرد .

نوش جان


 
comment نظرات ()

 
قارچ سوخاری پفکی
نویسنده : نبوی - ساعت ٦:۳۱ ‎ق.ظ روز ۱۳٩٢/۱۱/٢٧
 

 

قارچ سوخاری پفکی

مواد لازم :

قارچ تازه وترد : 250 گرم

تخم مرغ :دو عدد

شیر :یک چهارم لیوان

پکینگ پودر :یک قاشق مربا خوری

آرد ذرت : نصف لیوان

پودر سوخاری ترجیحا الیت : یک بسته

نمک وفلفل :به میزان لازم

روغن برای سرخ کردن

طرزتهیه :

ابتدا قارچ ها را خوب شسته وتمیز می کنیم .در ظرفی

 تخم مرغ ها را شکسته وبا چنگال کمی هم می زنیم

 ویک چهارم لیوان شیر را هم به مواد اضافه می کنیم بعد

پکینگ پودر را به آنها اضافه کرده وباز هم بهم می زنیم ..

در ظرف دیگری آرد ذرت وپودر سوخاری ونمک وفلفل را

مخلوط کرده ،قارچ ها را ابتدا در تخم مرغ وشیر وسپس

در آرد ها غلتانده ودر روغن نسبتا داغ شده داخل قابلمه

که رویش را روغن بگیر دسپس  در حرارت ملایم ،سرخ می کنیم .

قارچ ها را بعد از سرخ شدن داخل صافی گذاشته

تا روغن اضافه اش برود .

نکته :

قارچ های سوخاری را به اندازه همان وعده ای که

می خواهید میل کنید بپزید نه بیشتر چراکه اگر داخل

یخچال بماند قارچ حالت پفکی وخوشمزگی خودش

را از دست خواهد داد .

نوش جان


 
comment نظرات ()

 
کو کو تخم ماهی سفید یا اشپل ماهی
نویسنده : نبوی - ساعت ٩:٠٤ ‎ق.ظ روز ۱۳٩٢/۱۱/۱٩
 

کو کو تخم ماهی سفید یا اشپل ماهی

 

مواد لازم برای 4 نفر

تخم ماهی سفید متوسط :یک عدد

سیر :سه حبه

تخم مرغ :3 عدد

پیاز :یک عدد متوسط

سبزی کوکو ریز خرد شده :حدود 100 گرم

برگ سیر تازه در صورت داشتن :کمی

نمک وفلفل :به میزان لازم

پودر تخم گشنیز :نصف قاشق مرباخوری

آرد ذرت ودر صورت نبودن آرد معمولی : یک قاشق غذا خوری

روغن هم به میزان کافی برای سرخ کردن

طرز تهیه :

ابتدا تخم ها ی ماهی را خوب شسته ورگ  وپوست آن را جدا کرده وتمیز

می شوییم وبا پشت چنگال خوب تخم ها را از هم باز کرده وبا خود

چنگال کمی می زنیم .ا

j1kbsxkw5tb2glmpto.jpg

ز طرفی داخل سبزی کوکو سیر و پیاز را رنده کرده

ونمک وفلفل وپودر تخم گشنیز را به مواد اضافه کرده وتخم مرغ ها را در

کاسه ای جدا شکسته ودانه دانه به مواد کوکو اضافه می کنیم خوب

که بهم زدیم آرد را هم اضافه کرده ودر آخر تخم ماهی را اضافه کرده

وخوب هم می زنیم .

روغن مایع سرخ کردنی  را داخل ماهی تابه نچسبی می ریزیم ومی گذاریم

کمی داغ شود .سپس مواد کوکو را داخل آن ریخته ورویش را صاف کرده ودرب

ماهی تابه را می گذاریم تا با درجه حرارت ملایم بپزد وسرخ شود ومثل بقیه

کوکو ها وقتی یک طرفش سرخ شد وتغییر رنگ داد کوکو را برش زده

 وآرام آرام هر تکه ای را زیر ورو می کنیم .غذا آماده است .

نوش جان

qinsrwpa9fiyzlv310ib.jpg

نکته :

اگر احیانا برای خرید ماهی سفید تازه رفتید حتما از فروشنده بخواهید

 موقع تمیز کردن اگر ماهی تخم دارد آن را به شما بدهد .چراکه تخم ماهی

همان ارزش غذایی خاویار را دارد که اینقدر گران است وخارجی ها برایش

سر ودست می شکنند .

 نکته ای از سایت  دیگران

ماهی های دریای خزر بخصوص ماهی سفید، در فصل تخم ریزی

از دریا به رودخانه مهاجرت می کنند. در رودخانه آنقدر شنا می کنند

تا بتوانند مکانی آرام و مطمئن را برای تخم ریزی و یافتن جفت پیدا کنند.

 اما به محض فراهم شدن شرایط، ناگهان صیادان از راه رسیده و آنها را

صید می کنند. این نوع ماهی ها به دلیل شنا و جست و خیز طولانی

 مدت، عضلاتی ضعیف داشته و به علت مصرف پروتئین و ذخایر بدن برای

 تولید و غنی سازی تخمک هایشان از نظر تغذیه ای ارزش بالایی

نداشته و میزان آب بدن آنها در سطح بسیار بالاتری نسبت به

سایر فصول قرار دارد. بنابراین بدانید که اکثر ماهی های سفید ماده ای ک

ه به عنوان ماهی سفید شب عید انتخاب می شود، حاوی اشپل

است. براین اساس برای آن که از نظر اقتصادی و البته تغذیه ای ضرر نکنید

حتما اشپل این ماهی را که سرشار از مواد مغذی است، به همراه سبزی

 پلوماهی شب عید میل کنید.

برگرفته از سایت پرشین پرشیا دات کام


 
comment نظرات ()