نویسنده :
نبوی - ساعت ٥:٢۸ ق.ظ روز ۱۳٩٢/٩/۱٥
نویسنده :
نبوی - ساعت ٦:٢٤ ق.ظ روز ۱۳٩٢/٢/۳٠
سالاد لوبیا سبزوسیب زمینی
مواد لازم :
لوبیا سبز :250 گرم
سیب زمینی متوسط :یک عدد
هویج متوسط :دو عدد
فلفل دلمه ای سبزوقرمز :از هر کدام یک چهارم فلفل
گوجه فرنگی متوسط:دوعدد
خیار شور بزرگ :3عدد
سس مایونز :2 قاشق غذا خوری پر
طرز تهیه :
ابتدا
لوبیاها وهویج ها را به صورت خلالی برش زده ومی گذاریم آب پز شود .سپس سیب زمینی را هم با پوست آب پز می کنیم .
پس از از پخت مواد می گذریم تا مواد سرد شود .سیب
زمینی را پوست کرده وبه شکل مربع های ی کوچک می بریم
.لوبیای در صافی ریخته شده وهویج وسیب زمینی را مخلوط کرده
با گوجه فرنگی اسلایس شده وفلفل دلمه ای وخیار شور
خرد شده مخلوط کرده وسس مایونزرا به مواد اضافه می
کنیم ومواد را بهم می زنیم ومی گذاریم داخل یچال سرد شود
تا طعم دلچسبی را داشته باشد .
نوش جان
نویسنده :
نبوی - ساعت ٦:٥۸ ب.ظ روز ۱۳٩۱/۱٢/٢٧
پاچینی در فر
مواد لازم برای 4 نفر
:
قسمت بالای بالا یا
به اصطلاح پاچین مرغ :28 عدد
پیاز بزرگ رنده شده
:یک عدد
زعفران ساییده شده :به میزان لازم
روغن مایع :یک قاشق
غذا خوری
مخلوط آبلیمو وسرکه
:تاحدی که روی پاچینی ها را بپوشاند
نمک :به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا از یک روز قبل
پاچین ها را در مخلوط پیاز رنده شده وزعفران ساییده شده وروغن مایع ونمک وآبلیمو سرکه می خوابانیم .
یکنواختی رنگ پاچینی
با زیر ورو کردن مواد بدست می آید .
پاچینی ها را در ظرفی
چیده ولبالب از آبلیمو وسرکه پر می کنیم .البته چون آبلیمو کمی گران است مجبور به
استفاده از سرکه هستیم .شما می توانید پاچینی ها را در آبلیمو بدون سرکه بخوابانید .البته سرکه وآبلیمو هم
نباید به نسبت مساوی باشد .هرچه آبلیمو بیشتر باشد ،پاچینی طعم بهتری می گیرد .
بعد از یک روز سینی
فر را بدون این که چرب کنیم ،پاچینی ها را درون آن می چینیم وداخل فر به مدت بیست
دقیقه تا نیم ساعت در طبقه دوم فر با درجه حرارت نسبتا کم می گذاریم بپزد .
شما اگر پاچینی را با
سس کچاب تند یا به اصطلاح اسپایسی دوست
دارید ،می توانید در مرحله آخر پخت مخلوطی از سس کچاب تند را با قلمو روی پاچینی
ها بمالید و چند دقیقه ای داخل فر قرار دهید .
درست کردن پاچینی در
منزل به مراتب ارزان تر از پاچینی دررستوران ها است.
نویسنده :
نبوی - ساعت ٦:۱۸ ق.ظ روز ۱۳٩۱/۱۱/٢٩
اسلایس سیب زمینی و ذرت ( برای 2 تا 3 نفر )
مواد لازم :
سیب زمینی آب پز شده نسبتا بزرگ : یک عدد
سیر :یک حبه
تخم مرغ :2 عدد
کنسرو ذرت :4 قاشق غذا خوری
پنیر پیتزا رنده شده :5 قاشق غذا خوری
کنجد :مقداری
پکینگ پودر :یک قاشق مربا خوری سر صاف
چاشنی همبرگر :یک قاشق غذا خوری
گوجه فرنگی متوسط :یک عدد
پیازچه تمیز شده :4 عدد
نمک وزرد چوبه وفلفل :مقداری
طرز تهیه :
ابتدا سیب زمینی پخته را با رنده ریز رنده می کنیم .
سپس تخم مرغ ها را به آنها اضافه کرده وخوب بهم
می زنیم ودر همین حال پکینگ پودر وادویه ها را نیز
به مواد اضافه می کنیم وبهم می زنیم .
ظرف مستطیل شکل پیرکسی برداشته وکف آن را روغن
می ریزیم ومواد را به دوقسمت کرده ،یک قسمت را
کف ظرف پهن می کنیم .سپس گوجه فرنگی ها را
نگینی خرد کرده وهمرا ه با پیازچه خرد شده وذرت
وپنیر پیتزا روی مواد می ریزیم .سپس بقیه
سیب زمینی ها را روی مواد میانی ریخته ورویش
را با کف قاشق مرطوب صاف می کنیم .
روی سیب زمینی ها کنجد پاشیده ودر دمای متوسط یا کم
فر به مدت تقریبا بیست تا نیم ساعت در طبقه دوم فر می گذاریم .
بعد از پخت برای اینکه روی کنجد ها طلایی شود می توانیم
روی طبقه بالا ی فر در درجه گریل قرار دهیم وچند
دقیقه ای باشد تا برشته شود .فقط حواستان باشد تا نسوزد .
از فر خارج کرده کف ظرف را نگاه می کنیم .اگر کف ظرف
خواستیم کمی برشته تر شود روی گاز بادرجه کم قرار
می دهیم تا کمی برشته شود .
بعد از کمی سرد شدن برش های مربعی می زنیم واگر
احساس کردیم کمی به ظرف می چسبد چاقویی کف
غذا می زنیم تا غذا راحت تر جدا شود .سپس برش های
مربع را به شکل مستطیل برش می زنیم .
این غذا با سس قرمز وترشی وسبزی خوردن می تواند
هم به عنوان پیش غذا وهم به عنوان غذای اصلی سرو شود .
نوش جان .
نویسنده :
نبوی - ساعت ٦:٢٧ ب.ظ روز ۱۳٩۱/۱٠/٢۳
دهین (شیرینی عربی)
مواد لازم :شیر پر چرب :یک لیوان
شکر :2 لیوان
روغن مایع :یک ونیم لیوان
آرد :5/2 لیوان
شیره خرما :5 قاشق غذا خوری
پودر نارگیل : یک لیوان
کره :25 گرم
گردوی خرد شده به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا شیر وشکر وروغن را در قابلمه ریخته وروی حرارت
ملایم می گذاریم تا خوب مخلوط شود وبه اصطلاح شل
شود .سپس آرد الک شده را کم کم به مواد اضافه کرده
وهمان طور که روی گاز با شعله
کم است ،بهم می زنیم .مواد از حالت فرنی کمی
سفت تر می شود .در این مرحله پودر
نارگیل وشیره خرما وکره را به مواد اضافه
کرده ، سپس آخر از همه گردو را اضافه کرده ،پس از
هم زدن کوتاهی آن را از روی اجاق
برداشته وته ظرف پیرکس گودی را چرب می کنیم
ومواد را داخل آن می ریزیم .
موادرا داخل فر از قبل گرم شده
با حرارت پایین ولی به مدت بیست دقیقه تا نیم ساعت در
طبقه دوم فر می گذاریم بماند .
پس از این مدت وقتی روی دهین کمی سفت شد
وکف دهین طلایی یا قهوه ای شد ،دهین ما آماده است .
البته نکته ای را باید توجه داشت . دهین را بگذارید سرد شود
بعداستفاده کنید .
نکته دیگر اینکه دهین شیرینی است که شکل ظاهری زیبایی
ندارد واگر میخواهید آن را برش بزنید ،بگذارید
کمی سرد شود وبعد برش بزنید .البته نباید انتظار
داشت برش هایی شبیه باقلوا به شما بدهد .چون شیرینی
است که کمی حالت کشدار دارد .
ولی خیلی خوشمزه است .البته حتما کسانی که به عراق رفته اند
این شیرینی را در دور حرم داخل سینی ها
دیده اند که خیلی هوس خریدش را می کنیم ولی
مگس های روی شیرینی مانع از خرید آن می شود.
نویسنده :
نبوی - ساعت ۱٠:٢٦ ب.ظ روز ۱۳٩۱/۱٠/۱٤
حلوای هویج
مواد لازم:
هویج رنده شده :یک لیوان
شکر :نصف لیوان
شیره خرما :3 قاشق غذا خوری
پودر نارگیل :به میزان لازم
گردو :چند عدد
شیر :دو سوم لیوان
طرز تهیه :
ابتدا هویج ها را باشکر مخلوط کرده ومی گذاریم
به مدت نیم ساعت بماند تا کم کم این مخلوط آب بیندازد
.سپس این مخلوط را روی حرارت کم قرار داده وبهم می زنیم تا
هویج ها پخته شوند .درمرحله آخر پخت ،شیر رابه آن اضافه
کرده ومی گذاریم کامل پخته شود .فقط باید توجه داشت که مدام
باید بهم زد تا مخلوط ته نگیرد .
سپس مواد که قوام آمدآن را از روی شعله برداشته وداخل ظرفی پودر
نارگیل پاشیده ومواد را روی آن می ریزیم وبا قاشق صاف می کنیم .
در مرحله بعد باز هم روی مواد را پودر نارگیل می ریزیم ظرف را
داخل یخچال می گذاریم تا سرد شود .
بعد از سرد شدن آن رابرش زده ومیل می کنید
توجه :این میزان حلوابا این اندازه برای 7 یا 8 برش است .
میزان حلوا را کم نوشتم تا با اندازه کم درست کنید واگر
دوست داشتید مواد آن را دو برابر یا سه برابر کنید
این حلوا معجونیست کهاز خوردن آن لذت خواهید برد .
نویسنده :
نبوی - ساعت ٩:٤٧ ق.ظ روز ۱۳٩۱/٩/٢٥
چای به یا دمنوش به
شاید باورتون نشه ولی با یه دونه به تا چند روز یک چای
خوشمزه ودلچسب خواهید داشت .
مواد لازم :
به :یک عدد
طرز تهیه :
ابتدا به را با پوست در دستگاه غذا ساز ریخته وخرد
می کنیم .اگر دستگاه غذا ساز نداشتید با رنده درشت
با پوست رنده کنید .
سپس به ها را در ظرفی ریخته وروی مکان گرمی مثل بخاری
یا شوفاژمی گذاریم تا خشک شود.
سپس به ها را در ماهیتابه ای روی گاز بو داده تا به ها
به رنگ قهوه ای نسبتا تیره در بیاید .
در حال تفت دادن به ها باید مدام به ها را بهم زد تا نسوزد
وبوی سوختگی نگیرد .
به همین راحتی چای به ما آماده می شود .
چای را را به روش چای معمولی دم کنید وبگذارید مدت
بیشتری دم بکشد .بعد از دم کشیدن یک چای خوشرنگ به
شما می دهد که اصلا با چای معمولی فرق نمی کند
فقط سالم تر است وبوی دلنشین تری دارد .
اگر دوست داشته باشید با نبات یا شکر هم خوشمزه
می شود .چرا که طعم تلخی چای را ندارد .
نوش جان
نویسنده :
نبوی - ساعت ۱٢:٠٢ ق.ظ روز ۱۳٩۱/٩/٢٠
ژله بستنی پوست پرتقالی
مواد لازم :
ژله آماده ترجیحا پرتقالی :یک بسته
بستنی لیوانی کوچک :یک عدد
آب :دو سوم لیوان
پوست پرتقال نیمه شده :سه عدد (یعنی سه تا نیمه )
طرز تهیه :
در ابتدا بستنی را از فریزر خارج کرده وکمی در دمای
آشپزخانه قرار می دهیم .
سپس پرتقال ها را چه از عرض وچه از طول به دونیم
می کنیم .با دقت مغز پرتقال را از داخلش خارج کرده
تا پوست پرتقال آسیب نبیند .
آب را داخل ظرفی می گذاریم بجوشد وپودر ژله را داخل
آن حل می کنیم .وقتی خوب حل شد بستنی را
داخل مواد ژله حل می کنیم وبهم می زنیم . بعد از
مخلوط کامل آن را داخل پوست های پرتقال می ریزیم ..
این هم ژله ای که با پودر ژله توت فرنگی درست کردم
نویسنده :
نبوی - ساعت ۸:٢٥ ق.ظ روز ۱۳٩۱/٩/٩
خورش آلو اسفناج با مرغ
اسفناج :250 گرم
آلوبخارا :20 تا یا بیشتر که به درشتی آلو بستگی دارد
گوشت مرغ :چند تکه به دلخوا ه سینه یا ران
پیاز نگینی خرد شده :یک عدد
سیر :2 حبه خرد شده
فلفل وزرد چوبه :مقداری
طرز تهیه :
ابتدا مرغ را با پیاز خرد شده ودو حبه سیر خرد شده
وفلفل وزرد چوبه آب پز می کنیم .در این فاصله آلو ها
را پس از شستشوی اولیه با آب گرم خیس می کنیم و
اسفناج ها را خرد کرده ودر مقداری روغن تفت می دهیم .
تا آب اسفناج ها گرفته شود .البته احتیاج نیست که
خیلی تفت دهیم چون این غذا یک غذای نسبتا سالمی
محسوب می شود حیف است که با تفت زیاد خواص این غذا
را کم کنیم .
در نیم ساعت مانده به پخت اسفناج های سرخ شده و آلو ها
را به مرغ اضافه کرده و می گذاریم تا غذا جا بیفتد وآلو ها
واسفناج ها پخته شود .قبل کشیدن غذا مقداری نمک وآبلیمو
به غذا اضافه کرده تا خوشمزگی های لازم را پیدا کند .
نوش جان
نویسنده :
نبوی - ساعت ٩:۱٦ ق.ظ روز ۱۳٩۱/۸/۳٠
کوکوی کدو سبزوذرت
مواد لازم برای 12 عدد :
ذرت کنسرو شده :نصف لیوان
کدو سبز ریز رنده شده :یک لیوان
پیاز رنده شده ریز مقداری آب گرفته شده :2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ :یک عدد
خورده نان همراه با آرد سفید :سه چهارم لیوان
زرشک و گردوی خرد شده :3 قاشق غذاخوری
پودر گشنیز وفلفل سیاه و نمک: مقداری
طرزتهیه :
ابتدا کدو را با پیاز وتخم ومرغ وادویه مخلوط کرده وخرده نان را
به آن اضافه می کنیم .باید توجه داشت که میزان خوره
نان خشک شده وآسیاب شده باید بیشتر از میزان آرد
باشد .سپس آخر از همه هم گردو و زرشک را مخلوط
مواد می کنیم وبهم می زنیم .
از مواد بالا برداشته وداخل روغن نسبتا داغ سرخ می کنیم .
فقط توجه داشته باشید که مواد در شعله کم سرخ شود .
نکته:
مواد با یک تخم مرغ درست شده وطبعا کمی سفت تر
است .چراکه من دوست داشتم کوکو را به روش کتلت
درست کنم .اگر شما بخواهید تمام مواد را داخل
ماهیتابه بریزید می توانید به مواد بالا یک عدد تخم مرغ
دیگر اضافه کنید تا مواد شل تر شود .
نکته دیگر اینکه اگر بتوانید کمی از آب پیاز را بگیرید
خیلی بهتر است .
نظرات () 
