نویسنده :
نبوی - ساعت ۸:٥۸ ق.ظ روز ۱۳٩۱/٩/۱٥
نویسنده :
نبوی - ساعت ٦:٢٠ ق.ظ روز ۱۳٩۱/۱/۳٠
میوه های نارگیلی
مواد لازم :
پودر نارگیل :یک لیوان
شکر نصف لیوان
گلاب :مقداری
پودر هل یا عرق هل :مقداری
اسانس های رنگی خوراکی در رنگ های نارنجی وسبز وزرد وقرمز
خلال پسته
طرز تهیه :
ابتدا پودر نارگیل را همراه با شکر آسیاب کرده ومقداری گلاب
داخل آن می ریزیم وخوب ورز می دهیم .هل ساییده یا عرق
هل را نیز کمی اضافه کرده وخوب ورز می دهیم .منظور
از مقداری گلاب در حد یکی دو قاشق است که فقط
در مواد چسبندگی ایجاد کند .همین که مواد نرم شد و
توانستیم با آن شکلهای مختلف میوه در سایز کوچک
درست کنیم کافیست دیگر گلاب نمی ریزیم .
مواد را به چند قسمت تقسیم کرده وبا چند قطره اسانس
رنگ می کنیم .سپس شکل میوه های مختلف را درست
کرده وداخل شکر می غلتانیم .
این میوه ها حتما باید در ظرف در بسته نگهداری شود .
چون خشک می شود.فقط موقع پذیرایی در ظرف چیده شود .
نوش جان .
نویسنده :
نبوی - ساعت ۸:٥٢ ق.ظ روز ۱۳٩۱/۱/٢٠
بیسکوییت مربایی (تقریبا 80 تا 90 عدد )
مواد لازم :
تخم مرغ :4 عدد
آرد :2.5 لیوان
کره وروغن آب کرده :300 گرم
شکر: 130 گرم
وانیل :یک قاشق چایخوری سر صاف
مربا یا مارمالاد :به میزان لازم
آرد برای مخلوط کردن با خمیر در مراحل آخر :به میزان لازم
خلال پسته :مقداری
طرز تهیه :
ابتدا 2.5 لیوان آرد را الک کرده ووسط آن را گود کرده
ومخلوط کره وروغن وتخم مرغ ووانیل را داخل آن
ریخته وخوب ورز می دهیم .خمیر بسیار نرمی
بدست می آید .ولی کمی بدست می چسبد .
برای دو ساعتی خمیر را داخل کیسه نایلونی داخل
یخچال گذاشته وکمی به خمیر استراحت می دهیم .
پس از این مدت مقداری از خمیر را روی سطحی
آرد پاشیده وبا وردنه ورز می دهیم .اگر دیدیم خمیر
باز هم به دست می چسبد کمی قبل از باز کردن
با وردنه به آن آرد اضافه می کنیم .این خیلی نباید
باشد تا خمیر خیلی سفت نشود ..خمیر را به قطر
نیم سانت یا کمتر باز کرده وبا قالب به طرح دایره
یا گل قالب می زنیم .
توجه کنید که نصفی از خمیر ها باید بعد از اینکه قالب
خورد باید با انگشتانه در وسط آن سوراخی ایجاد
کرد .چراکه بیسکوییت مربایی ما دو طبقه است .
فر را از قبل در دمای 180 درجه گرم کرده وبدون اینکه
سینی فر احتیاج به چرب کردن باشد ،خمیر های
قالب زده را داخل آن می چینیم ودر طبقه وسط فر
به مدت 15 دقیقه می پزیم .
بعد از سرد شدن
شیرینی ها ،روی شیرینی قالب زده مربا مالیده
وشیرینی وسط حفره ایجاد شده را روی آن قرار
می دهیم ومیتوان خلال پسته هم برای زیبایی کار
روی آن قرار داد .
میتوانید قبل از گذاشتن شیرینی ها روی همدیگر
روی قالب رویی کمی پودر قند پاشیده وبعد
مراحل دیگر را تکرار کنید .
نویسنده :
نبوی - ساعت ۸:٢۱ ق.ظ روز ۱۳٩٠/۱٢/۱٧
بشقاب داغ
مواد لازم
سیب زمینی ورق شده وسرخ شده : 2عدد
ظرف فویل :دو عدد
کالباس خلال شده :10ورق
سوسیس خرد شده :2 عدد
گوشت چرخ کرده :150 گرم
÷یاز خلالی وسرخ شده :یک عدد
ادویه پیتزا ولازانیا:مقداری
آویشن وفلفل :مقداری
سس کچاپ :به میزان لازم
فلفل دلمه ای خرد شده :یک عدد
پنیر پیتزا موزارلا دالیا: یک بسته 180 گرمی
طرزتهیه :
ابتدا پیاز سرخ شده وگوشت را مخلوط کرده وتفت می دهیم .
داخل ظرف فویل سیب زمینی های سرخ شده را می چینیم
وروی آن کمی سس می ریزیم .
سپس مواد آماده
را مثل گوشت سرخ شده ,کالباس وسوسیس وفلفل
دلمه ای را روی سیب زمینی ها می ریزیم .
در لابلای
مواد از ادویه جات گفته شده نیز استفاده می کنیم .
روی مواد سس می ریزیم وروی آن پنیر پیتزا
وسپس
رویش را با کاغذ فویل پوشانده وبا چاقو چند برش
کوچک روی فویل ایجاد می کنیم
سپس داخل فر
طبقه دوم با درجه حرارت 150 درجه سانتی گراد به
مدت تقریبا 15 دقیقه قرار می دهیم .
نکته :
شما می توانید به جای سیب زمینی برش خورده
وسرخ شده از چیپس سیب زمینی ساده یا فلفلی
استفاده کنید ووقتی کف ظرف چیده شد روی آن
سس کچاپ بریزید .کمی طعم متفاوت تری پیدا
می کند
نویسنده :
نبوی - ساعت ۸:۳٦ ق.ظ روز ۱۳٩٠/۱٢/٩
پیتزا ترکی برای 3 عدد
مواد لازم برای خمیر پیتزا
آرد :300گرم
روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
خمیر مایه :یک ونیم قاشق غذاخوری
شکر :نصف قاشق چایخوری
آب ولرم :یک استکان
طرف فویل :3 عدد
طرز تهیه خمیر :
ابتدا آب ولرم را با خمیرمایه مخلوط کرده وبقیه مواد
را هم در ظرف مخلوط کرده وخمیر مایه را به آن اضافه
می کنیم .ورز دادن این خمیر خیلی مهم است .انتظار
یک خمیر نرم نداشته باشید .ولی خمیر را می توان بعد از
اینکه مقداری ورز داد ومواد خوب با هم ترکیب شد ,آنها
را به سه قسمت تقسیم کرد وهر قسمت را جدا گانه
ورز داد .در این صورت کار ورز دادن خیلی راحت تر
می شود ومواد خوب با هم مخلوط می شوند .
برای 3 ساعت خمیر را داخل کیسه نایلون در
یخچال قرار می دهیم .
مواد لازم برای روی پیتزا :
گوشت چرخ کرده :250 گرم
رب گوجه فرنگی :2 قاشق غذا خوری پر
جعفری خرد شده :3 قاشق غذا خوری
پیاز متوسط وخرد شده :یک عدد
پنیر فتا :به مقدار لازم
نمک وفلفل وآویشن :به مقدار لازم
ادویه پیتزا : یک قاشق چایخوری
طرز تهیه :
ابتدا پیاز ها را با مقداری روغن سرخ کرده وگوشت هارا
با آن تفت می دهیم وادویه جات ورب را به آن اضافه
کرده وآخر سر هم جعفری را به آن اضافه می کنیم .
طرز تهیه پیتزا :
بعد از سه ساعت مواد را از داخل یخچال خارج کرده و
هر قسمت را با وردنه نازک وپهن می کنیم .
ظرف فویل را برداشته وکمی روغن مایع کف آن
می ریزیم وچرب می کنیم .
خمیر باز شده را داخل ظرف پهن می کنیم .
از مواد رویه پیتزا روی آن میریزیم .
توجه داشته باشید مواد رویه فقط همین که سطح
پیتزا را بپوشاند کافیست .لازم نیست مقدار زیادی از
مواد روی آن بریزیم .
پنیر فتا را در برشهای کوچک روی آن می چینیم .سپس
روی ظرف را با فویل پوشانده وبا چاقو چند برش روی فویل
ایجاد می کنیم .
سپس در داخل فر طبقه دوم با حرارت 150 درجه سلسیوس
قرار می دهیم .تقریبا ده تا یک ربع زمان پخت است ولی
باز هم بستگی به فر شما دارد .
نوش جان
نویسنده :
نبوی - ساعت ٦:۳٩ ق.ظ روز ۱۳٩٠/۱٢/٢
دسر کاسترد وژله برای 15 تا 20 نفر
این دسر یکی از آسانترین ژله هاییست که میشه درست کرد
با تشکر از مریم بانو که این ژله رو به یاد من آورد وهوس
کردم بار دیگر برای وبلاگم درستش کنم .
مواد لازم :
کاسترد :5 قاشق غذاخوری سر پر
شیر :یک کیلو
شکر :5 قاشق غذاخوری
موز :مقداری
ژله شاتوت :2 بسته
طرز تهیه :
ابتدا 12 قاشق از شیر سرد را برداشته وبا 5 قاشق
کاسترد خوب مخلوط کرده وبهم می زنیم .سپس بقیه شیر
را می جوشانیم ووقتی جوشید ،شکر را به آن اضافه کرده
بهم می زنیم زیر شعله را کم می کنیم .سپس مخلوط
کاسترد وشیر را در حالی که بهم میزنیم ،داخل شیر جوشیده
میریزم وخوب بهم می زنیم تا صاف ویکدست وسفت شود .
داخل قالب را کمی با آب سرد شسته وآبش را خارج کرده
وکاسترد را درون آن می ریزیم ..صبر می کنیم تا سرد
شود وبرای مدت دو ساعت داخل یخچال می گذاریم .
بعد از دو ساعت دو بسته ژله را با روشی که روی خود
بسته نوشته آماده می کنیم به این ترتیب که ابتدا
دو بسته را در دو لیوان آب جوش حل کرده وخوب بهم
می زنیم تا جایی که مایعی شفاف بدست آید سپس
دو لیوان آب سرد داخل آن می ریزیم .
ژله آماده شده را می گذاریم سرد شود .
روی کاستر دهای داخل قالب موز های حلقه شده
را می چینیم .
سپس از ژله های سرد شده چند قاشقی روی موز ها
ریخته تا موزها خودش را بگیرد .برای مدت نیم ساعتی
داخل یخچال قرار می دهیم .
سپس بقیه ژله خنک شده را روی موز ها ریخته
وقالب را داخل یخچال می گذاریم ..
تقریبا بعد از دو سه ساعتی ژله آماده است .
برای در آوردن ژله از قالب ،داخل قابلمه بزرگی که از قالب
ژله بزرگتر باشد مقداری آب گرم ونه جوش ،می ریزیم
وقالب را یکی دو دقیقه داخل آب گرم گذاشته ووقتی
احساس کردیم دسر از قالب جدا شده است ،ظرف مورد
نظر را روی قالب گذاشته وقالب را وارونه می کنیم .سپس
برای چند دقیقه ای داخل یخچال گذاشته سس تزیین
وآماده سرو کردن می باشد .
شما می توانید در ابتدا ژله را درست کرد وداخل قالب
ریخت به این ترتیب در پایان کار ژله روی کار قرار می گیرد
که آن هم منظره جالبی دارد .
نوش جان
نویسنده :
نبوی - ساعت ٩:٥٧ ق.ظ روز ۱۳٩٠/۱۱/٢۳
سالاد سماق
مواد لازم:
خیار 4 عدد با پوست وشسته شده وتمیز وخرد شده
گوجه فرنگی بزرگ 2 عدد .
کاهو :یک بوته
روغن زیتون 3 قاشق غذا خوری
نمک :مقداری
سماق :2 قاشق غذا خوری پر
فلفل سیاه :کمی
آب لیمو :3 قاشق غذا خوری پر.
طرزتهیه
کاهوی خرد شده را با خیار وگوجه فرنگی خرد شده
مخلوط کرده وبقیه مواد را به آن اضافه می کنیم وبهم
می زنیم .مقدار سماق ونمک بسته به ذائقه افراد دارد .
نوش جان
نویسنده :
نبوی - ساعت ٦:۱۱ ب.ظ روز ۱۳٩٠/۱۱/۳
رولت خرما
مواد لازم برای 40 تا 50 عدد رولت
خرما :500 گرم
پودر نارگیل :4 قاشق غذا خوی
گردو:به میزان لازم
کنجد :2 قاشق غذا خوری
ارده (روغن کنجد):یک قاشق غذا خوری
کره :50 گرم گرم شده
فویل آلومینیوم :دو تکه مستطیل شکل
طرز تهیه :
ابتدا هسته های خرما را جدا کرده و خرما ها را خوب ورز می دهیم .
اگر خرمای عربی باشد بهتر است وگر نه با همین مضافتی هم می توان درست کرد .
در حال ورز دادن کره گرم شده وارده را به مواد اضافه کرده وخوب ورز می دهیم
تا مواد کاملا مخلوط شود .سپس فویل مستطیل شکلی را برداشته ورویش
پودر نارگیل می ریزیم ومواد را نصف کرده وبا وردنه یا دست صاف کرده وروی
پودر نارگیل قرارش می دهیم .وبه شکل مستطیل در می آوریم .
سپس کنجد
را در وسط مواد پاشیده وگردو را به میزانی که دوست دارید روی آن می چینیم
وبا کمک فویل خرما ها را کم کم رول می کنیم
خوب فشار می دهیم .سپس با چاقو آنها را برش داده وکاغذ های فویل
را از دورش جدا می کنیم .
نوش جان
نویسنده :
نبوی - ساعت ۱۱:٥٧ ق.ظ روز ۱۳٩٠/۱٠/٢٠
رولت کوکو سبزی
مواد لازم :
سبزی کوکو 400 گرم
سیر: 3 حبه
آرد :یک قاشق غذا خوری
کالباس :10 ورق
زرشک :دو قاشق غذا خوری
گردو :مقداری
فویل آلومینیوم
تخم مرغ :4 عدد
پنیر پیتزا :50 گرم
نمک وفلفل وزرد چوبه :به میزان لازم .
طرز تهیه :
ابتدا سبزی کوکو را خوب خرد می کنیم .خرد کردن سبزی
کوکو باید خیلی بیشتر از سبزی قورمه سبزی باشد .
من خودم با دستگاه یک دو سه سبزی کو کو را خرد می کنم .
سه حبه سیر را درون آن رنده کرده وتخم مر غ ها را درون آن
شکسته وادویه جات را اضافه کرده وخوب هم میزنیم .
سپس آرد را به مواد اضافه کرده وباز هم هم می زنیم .
سینی فر (البته نه خیلی بزرگ ) را برداشته وته آنرا چرب
کرده وفویلی داخل آن پهن می کنیم وداخل فویل را
هم چرب می کنیم .سینی را داخل فر با دمای 170 درجه
در طبقه دوم قرارداده وحدودا ده دقیقه زمان لازم است
تا کوکو پخته شود .البته این زمان بسته به فر شماست .
همین که با سر چاقو زیر کوکو را نگاه کنیم وببینیم اگر پخته
شده زما ن پخت کافیست .
سپس کاغذ فویل دیگری روی کوکو سبزی گذاشته وکوکو
را برعکس می کنیم .کوکو داخل فویل جدید قرار می گیرد .
سپس روی آن را با ورقه ژامبون وزرشک و
گردوی خرد شده وپنیر پیتزا می پوشانیم .من چون پنیر پیتزای
ورقه ای نداشتم این کار را با پنیر رنده شده انجام دادم
که نتیجه فرقی نکرد .
مرحله مهم آن رول کردن کوکو می باشد .وآن به این
صورت است که کوکو را با فویل کمی رول می کنیم .سرتا سر
رول را فشاری وارد کرده ودوباره با فویل آزاد شده به رول کردن
کوکو ادامه می دهیم وبعد از هر رول کردن فشاری به سر تا سر
رولت وارد کرده وصاف می کنیم تا مرحله آخر که با فشاری
درب آلومینیوم را می بندیم ورولت را مثل شکلات در می آوریم .
بعد از آن به مدت ده دقیقه دیگر داخل فر می گذاریم تا پخته شود .
از فر خارج کرده همین که کمی سرد تر شد آن را برش
زده ونوش جان می کنید .
نویسنده :
نبوی - ساعت ٩:٠۱ ق.ظ روز ۱۳٩٠/۱٠/٥
شارلوت انار (برای 6 نفر )
مواد لازم:
شربت انار :3 قاشق غذا خوری
نشاسته ذرت :3 قاشق سوپ خوری
پودر ژلاتین:یک قاشق سوپ خوری
شیر سرد : 2 ویک چهارم پیمانه
شکر: 3 قاشق سوپ خوری
گلاب :یک قاشق غذا خوری
هل یا عرق هل :کمی
فافا رول یا کیک رول بسته بندی :یک بسته ونصفی
سلفون :مقداری
دانه انار :مقداری
طرزتهیه :
با توجه به فصل انار این دسر حسابی می چسبه ودرست
کردنش هم خیلی آسونه و شکل وشمایل زیبایی هم داره .
البته این دستور دسر رو از جایی خوندم ولی اندکی تغییرات
بهش دادم .
ابتدا ظرف مناسب شارلوت را که شبیه گلدان است را
برمی داریم .البته من چنین ظرفی نداشتم برای همین در
ظرف پیرکس دایره ای کوچک درست کردم .
ابتدا با سلفون داخل ظرف را می پوشانیم وخوب سلفون
را به ظرف می چسبانیم ...
سپس در ظرف دیگری پودر ژلاتین را با یک چهارم لیوان
شیر سرد مخلوط کرده وخوب هم می زنیم تا حالت
سفت تری پیدا کند سپس ظرف را روی بخار آب کتری
یا سماور می گذاریم تا ژلاتین درون شیر خوب حل شود .
سپس نشاسته را با مقداری آب سرد حل کرده وشیر
سرد وشکر وشربت انار وگلاب وهل را به مواد اضافه
می کنیم وروی شعله کم می گذاریم و بهم می زنیم
تا مواد از فرنی سفت تر شود . ژلاتین آماده شده را
داخل آن می ریزیم .مواد را در جای خنکی قرار داده تا
خنک وسرد شوند . مقداری دانه انار را به مواد اضافه کرده .
از طرفی کیک رولتی را به ضخامت تقریبا یک سانتی متر
برش زده وداخل ظرف پیرکس روی دیواره ها وکف آن
می چینیم وهمه جایش را خوب پر می کنیم .سپس
مواد آماده شده را روی آن می ریزیم ورویش را
چند دانه ای رولت می گذاریم .
ظرف را در یخچال قرار داده وبعد از دو ساعت شارلوت
ما آماده است .
شارلوت را در ظرف پذیرایی وارونه کرده وسلفون را
به آرامی از دورش جدا می کنیم .
نکته :
می توانید به جای شربت انار از یک چهارم پیمانه
آب انار استفاده کنید ولی به جای سه قاشق شکر
از 5 قاشق شکر باید استفاده کنید .
نظرات () 
