نویسنده :
نبوی - ساعت ۸:٥۸ ق.ظ روز ۱۳٩۱/٢/۱٥
نویسنده :
نبوی - ساعت ٦:۱۱ ب.ظ روز ۱۳٩٠/۱۱/۳
رولت خرما
مواد لازم برای 40 تا 50 عدد رولت
خرما :500 گرم
پودر نارگیل :4 قاشق غذا خوی
گردو:به میزان لازم
کنجد :2 قاشق غذا خوری
ارده (روغن کنجد):یک قاشق غذا خوری
کره :50 گرم گرم شده
فویل آلومینیوم :دو تکه مستطیل شکل
طرز تهیه :
ابتدا هسته های خرما را جدا کرده و خرما ها را خوب ورز می دهیم .
اگر خرمای عربی باشد بهتر است وگر نه با همین مضافتی هم می توان درست کرد .
در حال ورز دادن کره گرم شده وارده را به مواد اضافه کرده وخوب ورز می دهیم
تا مواد کاملا مخلوط شود .سپس فویل مستطیل شکلی را برداشته ورویش
پودر نارگیل می ریزیم ومواد را نصف کرده وبا وردنه یا دست صاف کرده وروی
پودر نارگیل قرارش می دهیم .وبه شکل مستطیل در می آوریم .
سپس کنجد
را در وسط مواد پاشیده وگردو را به میزانی که دوست دارید روی آن می چینیم
وبا کمک فویل خرما ها را کم کم رول می کنیم
خوب فشار می دهیم .سپس با چاقو آنها را برش داده وکاغذ های فویل
را از دورش جدا می کنیم .
نوش جان
نویسنده :
نبوی - ساعت ۱۱:٥٧ ق.ظ روز ۱۳٩٠/۱٠/٢٠
رولت کوکو سبزی
مواد لازم :
سبزی کوکو 400 گرم
سیر: 3 حبه
آرد :یک قاشق غذا خوری
کالباس :10 ورق
زرشک :دو قاشق غذا خوری
گردو :مقداری
فویل آلومینیوم
تخم مرغ :4 عدد
پنیر پیتزا :50 گرم
نمک وفلفل وزرد چوبه :به میزان لازم .
طرز تهیه :
ابتدا سبزی کوکو را خوب خرد می کنیم .خرد کردن سبزی
کوکو باید خیلی بیشتر از سبزی قورمه سبزی باشد .
من خودم با دستگاه یک دو سه سبزی کو کو را خرد می کنم .
سه حبه سیر را درون آن رنده کرده وتخم مر غ ها را درون آن
شکسته وادویه جات را اضافه کرده وخوب هم میزنیم .
سپس آرد را به مواد اضافه کرده وباز هم هم می زنیم .
سینی فر (البته نه خیلی بزرگ ) را برداشته وته آنرا چرب
کرده وفویلی داخل آن پهن می کنیم وداخل فویل را
هم چرب می کنیم .سینی را داخل فر با دمای 170 درجه
در طبقه دوم قرارداده وحدودا ده دقیقه زمان لازم است
تا کوکو پخته شود .البته این زمان بسته به فر شماست .
همین که با سر چاقو زیر کوکو را نگاه کنیم وببینیم اگر پخته
شده زما ن پخت کافیست .
سپس کاغذ فویل دیگری روی کوکو سبزی گذاشته وکوکو
را برعکس می کنیم .کوکو داخل فویل جدید قرار می گیرد .
سپس روی آن را با ورقه ژامبون وزرشک و
گردوی خرد شده وپنیر پیتزا می پوشانیم .من چون پنیر پیتزای
ورقه ای نداشتم این کار را با پنیر رنده شده انجام دادم
که نتیجه فرقی نکرد .
مرحله مهم آن رول کردن کوکو می باشد .وآن به این
صورت است که کوکو را با فویل کمی رول می کنیم .سرتا سر
رول را فشاری وارد کرده ودوباره با فویل آزاد شده به رول کردن
کوکو ادامه می دهیم وبعد از هر رول کردن فشاری به سر تا سر
رولت وارد کرده وصاف می کنیم تا مرحله آخر که با فشاری
درب آلومینیوم را می بندیم ورولت را مثل شکلات در می آوریم .
بعد از آن به مدت ده دقیقه دیگر داخل فر می گذاریم تا پخته شود .
از فر خارج کرده همین که کمی سرد تر شد آن را برش
زده ونوش جان می کنید .
نویسنده :
نبوی - ساعت ٩:٠۱ ق.ظ روز ۱۳٩٠/۱٠/٥
شارلوت انار (برای 6 نفر )
مواد لازم:
شربت انار :3 قاشق غذا خوری
نشاسته ذرت :3 قاشق سوپ خوری
پودر ژلاتین:یک قاشق سوپ خوری
شیر سرد : 2 ویک چهارم پیمانه
شکر: 3 قاشق سوپ خوری
گلاب :یک قاشق غذا خوری
هل یا عرق هل :کمی
فافا رول یا کیک رول بسته بندی :یک بسته ونصفی
سلفون :مقداری
دانه انار :مقداری
طرزتهیه :
با توجه به فصل انار این دسر حسابی می چسبه ودرست
کردنش هم خیلی آسونه و شکل وشمایل زیبایی هم داره .
البته این دستور دسر رو از جایی خوندم ولی اندکی تغییرات
بهش دادم .
ابتدا ظرف مناسب شارلوت را که شبیه گلدان است را
برمی داریم .البته من چنین ظرفی نداشتم برای همین در
ظرف پیرکس دایره ای کوچک درست کردم .
ابتدا با سلفون داخل ظرف را می پوشانیم وخوب سلفون
را به ظرف می چسبانیم ...
سپس در ظرف دیگری پودر ژلاتین را با یک چهارم لیوان
شیر سرد مخلوط کرده وخوب هم می زنیم تا حالت
سفت تری پیدا کند سپس ظرف را روی بخار آب کتری
یا سماور می گذاریم تا ژلاتین درون شیر خوب حل شود .
سپس نشاسته را با مقداری آب سرد حل کرده وشیر
سرد وشکر وشربت انار وگلاب وهل را به مواد اضافه
می کنیم وروی شعله کم می گذاریم و بهم می زنیم
تا مواد از فرنی سفت تر شود . ژلاتین آماده شده را
داخل آن می ریزیم .مواد را در جای خنکی قرار داده تا
خنک وسرد شوند . مقداری دانه انار را به مواد اضافه کرده .
از طرفی کیک رولتی را به ضخامت تقریبا یک سانتی متر
برش زده وداخل ظرف پیرکس روی دیواره ها وکف آن
می چینیم وهمه جایش را خوب پر می کنیم .سپس
مواد آماده شده را روی آن می ریزیم ورویش را
چند دانه ای رولت می گذاریم .
ظرف را در یخچال قرار داده وبعد از دو ساعت شارلوت
ما آماده است .
شارلوت را در ظرف پذیرایی وارونه کرده وسلفون را
به آرامی از دورش جدا می کنیم .
نکته :
می توانید به جای شربت انار از یک چهارم پیمانه
آب انار استفاده کنید ولی به جای سه قاشق شکر
از 5 قاشق شکر باید استفاده کنید .
نویسنده :
نبوی - ساعت ۱٠:٥۱ ب.ظ روز ۱۳٩٠/۸/٢٢
پخت ماهی صبور
ماهی صبور نوعی ماهی جنوبیست که برای نوعی
پخت خاصی به کار می رود .من خودم این مدل پخت
را روی ماهی قزل آلا امتحان کردم ولی اصلا مزه پخت
با ماهی صبور را نگرفت .فکر می کنم به خاطر این
است که این ماهی چربی خاصی دارد که به خوشمزه
تر شدن آن کمک می کند .
ماهی هرچه بزرگتر باشد خوشمزه تر و سیخ
(استخوان ) هایش بزرگتر است وبالطبع خوردنش
آسان تر می شود .
مواد لازم :
ماهی صبور :دو عدد
گشنیز : دو لیوان خرد شده
خرما :6 عدد
تمر هندی :نصف بسته
سیر :6 حبه بزرگ
پودر گشنیز :یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه :مقداری
نمک مقداری
طرز تهیه :
ابتدا پولک های ماهی را تمیز کرده وشکم ماهی را
برش داده وتمیز می کنیم .ماهی را از شکم باز کرده
و از مواد تهیه شده زیر روی آن را پر می کنیم .
سیر را رنده کرده وبا کمی روغن و فلفل تفت داده
با تمر هندی هسته در آمده وخرمای هسته در آمده و
له شده وگشنیز خرد شده مخلوط کرده وپودر گشنیز
را به آن اضافه می کنیم وروی ماهی می مالیم به
طوری که تمام شکم ماهی پر از این مواد شود
سپس ماهی را روی درجه حرارت 140 درجه
به مدت بیست تا نیم ساعت داخل فر از قبل گرم
شده می گذاریم .هرچه ماهی بزرگتر باشد زمان پخت
بیشتری لازم دارد .
در جنوب کشور ماهی را داخل تنور یا روی منقل
می پزند ولی با زندگی آپارتمان نشینی این کار تقریبا
غیر ممکن است .
این ماهی را باید با شوید پلو یا سبزی پلویی که درون
آن پیاز داغ وسیر داغ وکمی زرد چوبه پخته شده
ودم شده است ،مصرف کرد .
البته استراحت بعد از خوردن ماهی فراموش نشود .
نویسنده :
نبوی - ساعت ٧:٥٤ ق.ظ روز ۱۳٩٠/۸/۱٧
سالاد الویه:
مواد لازم:
گوشت سینه مرغ پخته شده وریش ریش شده :یک سینه کامل
سیب زمینی متوسط آب پز شده : 10 عدد
تخم مرغ آب پز شده:5 عدد
هویج بزرگ آب پز شده : یک عدد
نخود فرنگی کنسروی یا آب پز شده :یک لیوان
خیار شور نمکی :تقریبا یک کیلو
سس مایونز: 5 قاشق غذا خوری پر برای داخل الویه
نمک:یک قاشق مربا خوری
طرز تهیه :
شاید یکی از آسانترین وخوشمزه ترین سالاد ها این سالاد باشد .
ابتداسیب زمینی وتخم مرغ وهویج وخیار شور را رنده کرده با گوشت مرغ
ونخود فرنگی مخلوط می کنیم .سپس در ظرف بزرگ دیگری سس مایونز را
می ریزیم وکمی می زنیم وبا کمی نمک مخلوط کرده ومخلوط مواد را داخل
آن می ریزیم وخوب بهم می زنیم .از مواد به شکل های گوناگون بنا به سلیقه
داخل ظرف می ریزیم واز سس مایونز با چاقو یا ته قاشق رویش را صاف می
کنیم وتزیین را انجام می دهیم .وبرای اینکه مواد طعم سس مایونز را به خود
بگیرد تقریبا یک ساعت داخل یخچال قرار می دهیم .
نکته 1:
توجه داشته باشید که سالاد الویه را حداکثر باید تا 48 ساعت مصرف کرد در
غیر این صورت ممکن است برای بدن ضرر داشته باشد .
نکته 2 :
این مواد تقریبا برای 10 نفر است .شما می توانید مقدار آنرا با همین
نسبت کم یا زیاد نمایید .
این سالاد رو بنا به در خواست مژگان جون نوشتم .امیدوارم درست کنه
وخوشش بیاد
نویسنده :
نبوی - ساعت ۸:٠۸ ق.ظ روز ۱۳٩٠/٧/٢٦
دسر شکلاتی 3 دقیقه ای
مواد لازم :یک بسته دسر آماده
شیر سرد :500گرم
طرزتهیه :
شیر سرد را در ظرفی میریزیم وپودر آماده را داخل آن میریزیم وبا هم زن به مدت دو یا سه دقیقه هم می زنیم .دسر شکلاتی شما آماده است .
با یک بسته تقریبا 4 کاسه ماست خوری دسر می دهد .
به همین راحتی
نوش جان
نویسنده :
نبوی - ساعت ۱٠:٤۸ ق.ظ روز ۱۳٩٠/٦/٤
کرم کارامل ساده
مواد لازم:
شکر: یک سوم لیوان ( برای کارامل)
تخم مرغ کمی زده شده :3 عدد
شیر غلیظ : یک لیوان
وانیل :کمی
شکر :یک سوم لیوان
میوه برای دورچین
طرزتهیه :
ابتدا فر را روشن کرده ومی گذاریم روی درجه حرارت 160 تا
170 درجه گرم شود .
سپس در ماهیتابه ای معمول یک سوم لیوان شکر را ریخته
وروی درجه حرارت ملایم اجاق گاز قرار داده تا شکر ذوب
شود .توجه داشته باشید که از هم زدن با قاشق بپرهیزید .
تقریبا نیم ساعت زمان می برد تا شکر روی اجاق ذوب شود
ورنگ قهوی ای پیدا کند .کارامل آماده شده را در ته قالب
یا قالب های مورد نظر ریخته ومی گذاریم کمی خنک شود .
دراین فاصله در ظرف دیگری تخم مرغ زده شده ویک سوم
لیوان شکر وشیر ووانیل را مخلوط کرده وروی کارامل داخل
قالب یا قالبها می ریزیم .
سپس قالب یا قالبها را در سینی پر شده از آب داغ قرار
می دهیم وداخل فر قرار می دهیم .
تقریبا با فر من یک
ساعت زمان برد تا کارامل پخت .شما می تونید برای اینکه
از پخت کارامل مطمئن شوید چاقوی تمیزی را داخل آن فرو
کرده واگر موادی به چاقو نچسبید یعنی کرامل ما پخته وآماده
است .قالب را از داخل آب در می آوریم ومی گذاریم خنک
شود وپس از خنک شدن رویش را پوشانده وداخل یخچال
می گذاریم وپس از 10 ساعت یا بیشتر آن را از یخچال
خارج کرده واز قالب جدا می کنیم .
برای اینکه راحت تر
از قالب جدا شود می توان دور لبه آن را با چاقو کمی باز
کرد .سپس در بشقاب بر می گردانیم وبا سلیقه خود با
میوه های فصل یا هر تزیین زیبای دیگری انجام می دهیم.
نویسنده :
نبوی - ساعت ۸:۱۱ ب.ظ روز ۱۳٩٠/٤/۱۸
کاپ کیک در ظروف سیلیکونی
مواد لازم برای 20 تا25 عدد کیک
آرد سفید شیرینی:دو نیم فنجان
شکر:1.5 فنجان
کره یا روغن :200 گرم
وانیل :یک چهارم قاشق چایخوری
پکینگ پودر:یک قاشق مربا خوری
جوش شیرین :یک دوم قاشق مربا خوری
پوست لیمو ترش یا پوست پرتقال :یک قاشق چایخوری
تخم مرغ :4 عدد
ماست :یک لیوان
طرز تهیه:
ابتدا کره وشکر را با همزن خوب زده تا سفید شود .سپس
ماست را با جوش شیرین وپکینگ پودر ووانیل وپوست
پرتقال مخلوط کرده وکنار می گذاریم .زرده را با همزن
می زنیم تا بوی بدش گرفته شود سپس به مخلوط شکر
وکره اضافه کرده ماست را به مواد اضافه می کنیم .
سپس آرد را کم کم داخل مواد الک کرده وهم می زنیم
ولی نه با شدت سپس سفیده خوب زده شده وکف کرده
را به مواد اضافه کرده وآرام بهم می زنیم تا کف داخل مواد
نخوابد .قالب سیلیکونی را برداشته کمی داخل هر کدام
را چرب می کنیم واز مواد به اندازه یک قاشق ونیم
می ریزیم که تقریبا از ارتفاع نصف قالب کمتر می شود .
قالب ها را داخل فر از قبل گرم شده در طبقه دوم قرار می دهیم با
درجه 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 30 دقیقه .بعد از 20 دقیقه
چاقو را داخل مواد فرو می کنیم اگر مواد به چاقو نچسبید کیک پخته
است .جدا کردن از قالب هم خیلی راحت است .
نکته :
اگر بخواهید کیک ها به صورت ساده سرو شود می توانیم دو قاشق از
مواد کیک را با کاکائو مخلوط کرده وروی کیک بریزیم .
ویا می توانیم بعد از سرد شدن آن را با روش های مختلف تزیین کرد .
نویسنده :
نبوی - ساعت ۱۱:۳۱ ب.ظ روز ۱۳٩٠/٤/٥
اردور تخم مرغ
مواد لازم:
تخم مرغ آب پز شده ی سفت :5 عدد
خیار شور :دو عدد
گوجه فرنگی :یک عدد
سس مایونز :یک قاشق غذا خوری
کالباس خرد شده :یک قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ های آب پز شده را از درازا به دو نیم کرده
وزرده ی وسط هر کدام از نیمه ها را به آرامی خارج کرده
ودر ظرفی جداگانه با مواد لازم گفته شده مخلوط کرده و
سفیده ها را از این مواد پر می کنیم .
نکته:
برای پر کردن سفیده ها می توان از مخلوط زرده ی پخته شده
وجعفری خرد شده همرا با پنیر بی نمک نیز پر کرد .یا می توان از
تن ماهی همراه با سس مایونز وجعفری خرد شده وآبلیمو ونمک
نیز پر کرد .
نظرات () 
