تجربیات آشپزی من

مراحل ژله تزریقی گام به گام
نویسنده : نبوی - ساعت ۳:۳٥ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۳/۱۱/۳٠
 

ژله تزریقی گام های اولیه

 

tj17_dsc_4453_-_copy.jpg

 

مواد لازم :

ژله آلویه ورا :دو بسته .

خامه پاستوریزه صبحانه :مقداری

سرنگ پزشکی :ترجیحا سه عدد5 میلی

رنگ های مجاز خوراکی :در رنگ های مختلف

طرز تهیه :

ابتدا ژله آلوئه ورا را با یک لیوان آب جوش مخلوط کرده

وروی اجاق گازی ا داخل ماکروفر قرار می دهیم تا پودر

ژله داخل آب حل شود وخوب

بهم می زنیم .به جای یک لیوان آب سرد ما نصف لیوان

آب سرد داخل

ژله می ریزیم وبهم می زنیم وداخل ظرف پیرکسی

که گود باشد

وحجم کوچکی به اندازه یک بسته ژله داشته باشد

می ریزیم

ومی گذاریم حدو 5 یا 6 ساعت خنک شود وداخل

یخچال سرد شود .

قبل از شروع به کار سرنگ ها را آماده می کنیم

به این صورت که

یک قاشق خامه ی صبحانه را خوب بهم می زنیم

 تا صاف صاف شود

وچند قطره رنگ خوراکی مورد دلخواه می ریزیم

 وبهم می زنیم  .

من در ابتدا فقط با سه رنگ توصیه می کنم تا بتوانید

 در کارهای بعدی

 از رنگ های بیشتری استفاده کنید .

نکته ی مهم در این قسمت این است که وقتی

 خامه های رنگی

را داخل سرنگ می کنید نباید هوایی در سر سرنگ

باشد .برای این که

این کار به خوبی انجام شود با قاشق چایخوری خامه ها

را داخل سرنگ کنید

وبا انگشت خود چند ضربه ای به سرنگ بزنید تا خامه ها

به انتهای

سرنگ هدایت شوند تا هوایی در انتهای سرنگ باقی نماند .

کار را شروع می کنیم .بدون این که ژله را از ظرف برگردانیم 

 شروع

به تزریق رنگ ها به صورت گل می کنیم .

فقط توجه کنید که روی کار را خیلی سوراخ نکنید .

سعی کنید از یک

سوراخ ژله ها را تزریق کنید .برای راهنمایی می توانید

از پرچم گل که

 ساده تر وبه رنگ زرد است استفاده کنید .به این

 صورت که سوزن را

داخل ژله فرو می کنی ولی خیلی فشار ندهید

 تا شکل پرچم حفظ

 شود ولی برای گلبرگ ها کمی به سرنگ فشار

 آورید تا خامه از آن

خارج شود ومی توانید بدون این که روی کار خیلی

سوراخ شود

سر سوزن را داخل ژله همرا با فشار سرنگ و

خامه به چپ یا راست بکشید .

ژله ی اول را بگذارید فقط برای تمرین .علت این

 که من با یک بسته آموزش

 دادم همین است .

نکته دیگر این که مواظب باشید سر سوزن خیلی

به پایین ژله نرود که

روی ژله را سوراخ کند .

بعد از اتمام کار ظرف را داخل کمی آب جوش بگذارید

 یا دور ظرف را سشوار

بگیرید تا راحت از ظرف جدا شود .

علتی که گفتم ژله را در ظرف پیرکس بریزید به خاطر

 این بود که بتوانید

موقع کار ته ظرف را ببینید ومتوجه طرحی که

 در حال درست کردن

آن هستید را ببینید .

 

نکته:بنا به توصیه ی دوستمون مژگان جون ،می توانید به جای خامه از دنت های رنگی هم استفاده کنید .البته رنگ های دنت محدود است وفقط زرد وصورتی کاربرد دارد که در تصویر اول که تصویر زیر باشد من ا از دنت  با رنگ صورتی ورنگ زرد استفاده کردم

 

e52p_dsc_4294_-_copy.jpg 

 

اولین کار من

 

xe96_dsc_4379_-_copy.jpg

 

دومین کار من

 

tj17_dsc_4453_-_copy.jpg

 

سومین کار من


 
comment نظرات ()