تجربیات آشپزی من

دسر کدو حلوایی برای 4 نفر
نویسنده : نبوی - ساعت ۱٠:۳٧ ‎ق.ظ روز ۱۳٩٢/٩/٧
 

 

مواد لازم :

 

کدو حلوایی :500 گرم

خامه صبحانه :100 تا 150 گرم

گردو  خرد شده : یک لیوان

بیسکوییت در صورت نیاز

طرز تهیه :

ابتدا کدو حلوایی ها را برش های نازک زده وپوست

 می کنیم ومی گذاریم روی  حرارت ملایم تا آب پز شود .

برای آب پز کردن کدو حلوایی شاید در حد نصف استکان آب

بیشتر نیاز نباشد .پخت کدو حلوایی هم تقریبا بیست دقیقه

بیشتر طول نمی کشد .کدو ها که پخت می گذاریم آب

به خودش خشک شود . با ته قاشق آنهارا  پوره می کنیم

ودر جای سرد می گذاریم تا خنک شود .

نکته اول :  اگر کدو ها شیرین نبود داخل کدوها شکر بریزید وشیرینی کدو ها را با طبع خود اندازه کنید البته خیلی شیرین نشود که دل آدم را بزند .

نکته دوم:

اگر همان لحظه می خواهید برای میهمان سرو کنید

از بیسکوییت استفاده می کنیم .به این صورت که یک طبقه

کدو حلوایی یک طبقه بیسکوییت ویک طبقه خامه 

 داخل لیوان یا هر ظرف سرو دسر دیگری می ریزیم

واین کار را بار دیگر تکرار می کنیم تا طبقه دوم نیز درست شود

 ورویش را به سلیقه خود با گردو وپسته وخامه یا هرچه

دوست داشته باشید تزیین کنید .

ولی اگر بخواهید دسر ها را آماده کنید وداخل یخچال

 بگذارید از بیسکوییت استفاده نکنید چرا که بیسکوییت ها

له می شوند پوره دسر ما خیلی شیرین می شود .برای

 تهیه دسر قبل از میهمانی ها با همان روش قبلی ولی

بدون بیسکوییت انجام می دهیم .

نکته سوم :دیگر این که شما برای خوشمزه تر کردن

 ولذیذ تر کردن دسر می توانید از

یک طبقه کدو حلوایی+لایه ای خامه+گردوی خرد شده+موز حلقه شده

استفاده کنید واین کار را ادامه دهید تا کدو حلوایی ها تمام شود .

مزه اش فوق العاده می شود

نوش جان


 
comment نظرات ()

 
اردور ماست وبادمجان
نویسنده : نبوی - ساعت ۸:٤٤ ‎ق.ظ روز ۱۳٩٢/۳/٢۱
 

مواد لازم  :

 

بادمجان بزرگ یک عدد ترجیحا بادمجان دلمه ای

ماست پر چرب: 3 پیمانه

سیر:3 حبه

پودر سیرو موسیر : مقداری

پودر نعنا به دلخواه:نصف قاشق غداخوری 

نمک:مقداری

طرز تهیه:

ابتدا بادمجان راشسته وبا پوست روی گاز با حرارت

کم کبابی می کنیم .این کار تقریبا 8 تا 10 دقیقه

زمان می برد .سپس کمی که سرد شد پوست

بادمجان را جدا کرده وآن را به وسیله گوشت کوب

 یا غدا ساز له کرده وماست را به آن اضافه کرده

ومخلوط می کنیم .سیر ها را نیز با پشت چاقو له

می کنیم وبا آن مخلوط کرده وکمی پودر سیر

وموسیر ونمک به مواد اضافه می کنیم خوب بهم

می زنیم .

سپس رویش را به دلخواه با پودر نعنا تزیین کرده

 ومی گذاریم در یخچال بماند تا ماست طعم بادمجان

 بگیرد.

نوش جان.


 
comment نظرات ()

 
حلوای هویج
نویسنده : نبوی - ساعت ۱٠:٢٦ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۱/۱٠/۱٤
 

حلوای هویج

 

 

مواد لازم:

هویج رنده شده :یک لیوان


شکر :نصف لیوان

شیره خرما :3 قاشق غذا خوری

پودر نارگیل :به میزان لازم

گردو :چند عدد

شیر :دو سوم لیوان

طرز تهیه :

 

ابتدا هویج ها را باشکر مخلوط کرده ومی گذاریم


به مدت نیم ساعت بماند تا کم کم این مخلوط آب بیندازد


.سپس این مخلوط را روی حرارت کم قرار داده وبهم می زنیم تا

هویج ها پخته شوند .درمرحله آخر پخت ،شیر رابه آن اضافه


کرده ومی گذاریم کامل پخته شود .فقط باید توجه داشت که مدام

باید بهم زد تا مخلوط ته نگیرد .

سپس مواد که قوام آمدآن را از روی شعله برداشته وداخل ظرفی پودر 

 نارگیل پاشیده ومواد را روی آن می ریزیم وبا قاشق صاف می کنیم .

در مرحله بعد باز هم روی مواد را پودر نارگیل می ریزیم ظرف را

داخل یخچال می گذاریم تا سرد شود .

بعد از سرد شدن آن رابرش زده ومیل می کنید

توجه :این میزان حلوابا این اندازه برای 7 یا 8 برش است .

میزان حلوا را کم نوشتم تا با اندازه کم درست کنید واگر

دوست داشتید مواد آن را دو برابر یا سه برابر کنید

این حلوا معجونیست کهاز خوردن آن لذت خواهید برد .

 

 

 


 
comment نظرات ()

 
ژله بستنی پوست پرتقالی
نویسنده : نبوی - ساعت ۱٢:٠٢ ‎ق.ظ روز ۱۳٩۱/٩/٢٠
 

 

ژله بستنی پوست پرتقالی

epq9k04ft0e305cuhly.jpg

مواد لازم :

ژله آماده ترجیحا پرتقالی :یک بسته

بستنی لیوانی کوچک :یک عدد

آب :دو سوم لیوان

پوست پرتقال نیمه شده :سه عدد (یعنی سه تا نیمه )

jz2385jf0sbz7mqcjw1k.jpg

طرز تهیه :

در ابتدا بستنی را از فریزر خارج کرده وکمی در دمای

آشپزخانه قرار می دهیم .

 

سپس پرتقال ها را چه از عرض وچه از طول به دونیم

می کنیم .با دقت مغز پرتقال را از داخلش خارج کرده

تا پوست پرتقال آسیب نبیند .

e1jy78mo54vspaisnne.jpg

آب را داخل ظرفی می گذاریم بجوشد وپودر ژله را داخل

 آن حل می کنیم .وقتی خوب حل شد بستنی را

 داخل مواد ژله حل می کنیم وبهم می زنیم . بعد از

مخلوط کامل آن را داخل پوست های پرتقال می ریزیم ..

ixq2s2yqi9phla1kxh2.jpg

 

این هم ژله ای که با  پودر ژله توت فرنگی درست کردم

 

 


 
comment نظرات ()

 
دسر هویج
نویسنده : نبوی - ساعت ٩:٤٩ ‎ق.ظ روز ۱۳٩۱/٤/۳٠
 

دسر هویج

Image Hosted by Free Photo Hosting at http://www.iranxm.com/

مواد لازم :

هویج متوسط :3 عدد

شکر :یک پیمانه شیرینی پزی (اندازه گیری)

آب :2 پیمانه شیرینی پزی

خامه پاستوریزه :3 قاشق غذا خوری

آرد نشاسته ذرت :2 قاشق غذا خوری

پودر ژلاتین :یک قاشق مربا خوری

خلال بادام : یک ونیم قاشق غذا خوری

طرز تهیه :

ابتدا هویج ها را رنده کرده وبا دو لیوان آب می گذاریم روی حرارت ملایم

 بپزد .سپس شکر را به  مواد اضافه کرده وپخت را ادامه می دهیم تا

جایی که مواد خوب پخته شود .ژلاتین را در مقدار کمی آب سرد حل

کرده به مواد اضافه می کنیم .سپس آرد را هم در کمی آب حل کرده

وقاطی مواد می کنیم .وآخر سر هم خامه را به مواد در حال پخت

 اضافه می کنیم . دسر را خوب بهم می زنیم تا سفتی آن از فرنی

 کمی سفت تر شود .یعنی چیزی نزدیک به غلظت وسفتی مربا .آخر

سر هم خلال های بادام را اضافه می کنیم .

بعد از پخت مواد را از روی گاز برداشته وداخل ظرف سرو می کنیم .

این دسر هم به صورت گرم وهم  سرد قابل استفاده است .


 
comment نظرات ()

 
دسر کاسترد وژله برای 15 تا 20 نفر
نویسنده : نبوی - ساعت ٦:۳٩ ‎ق.ظ روز ۱۳٩٠/۱٢/٢
 

 

دسر کاسترد وژله  برای 15 تا 20 نفر

 

این دسر یکی از آسانترین ژله هاییست که میشه درست کرد

 با تشکر از مریم بانو که این ژله رو به یاد من آورد وهوس

 کردم بار دیگر برای وبلاگم درستش کنم .

 

مواد لازم :

کاسترد :5 قاشق غذاخوری سر پر

شیر :یک کیلو

شکر :5 قاشق غذاخوری

موز :مقداری

ژله شاتوت :2 بسته

 

طرز تهیه :

 

ابتدا 12 قاشق از شیر سرد را برداشته وبا 5 قاشق

کاسترد خوب مخلوط کرده وبهم می زنیم .سپس بقیه شیر

 را می جوشانیم ووقتی جوشید ،شکر را به آن اضافه کرده

بهم می زنیم زیر شعله را کم می کنیم .سپس مخلوط

کاسترد وشیر را در حالی که بهم میزنیم ،داخل شیر جوشیده

میریزم وخوب بهم می زنیم تا صاف ویکدست وسفت شود .

داخل قالب را کمی با آب سرد شسته وآبش را خارج کرده

 وکاسترد را درون آن می ریزیم ..صبر می کنیم تا سرد

شود وبرای مدت دو ساعت داخل یخچال می گذاریم .

بعد از دو ساعت دو بسته ژله را با روشی که روی خود

 بسته نوشته آماده می کنیم به این ترتیب که ابتدا

دو بسته را در دو لیوان آب جوش حل کرده وخوب بهم

 می زنیم تا جایی که مایعی شفاف بدست آید سپس

دو لیوان آب سرد داخل آن می ریزیم .

ژله آماده شده را می گذاریم سرد شود .

روی کاستر دهای داخل قالب موز های حلقه شده

 را می چینیم .

سپس از ژله های سرد شده  چند قاشقی روی موز ها

ریخته  تا موزها خودش را بگیرد .برای مدت نیم ساعتی

 داخل یخچال قرار می دهیم .

سپس بقیه ژله خنک شده را روی موز ها ریخته

 وقالب را داخل یخچال می گذاریم ..

 

تقریبا بعد از دو سه ساعتی ژله آماده است .

برای در آوردن ژله از قالب ،داخل قابلمه بزرگی که از قالب

ژله بزرگتر باشد مقداری آب گرم ونه جوش ،می ریزیم

وقالب را یکی دو دقیقه داخل آب گرم گذاشته ووقتی

احساس کردیم دسر از قالب جدا شده است ،ظرف مورد

 نظر را روی قالب گذاشته وقالب را وارونه می کنیم .سپس

 برای چند دقیقه ای داخل یخچال گذاشته سس تزیین

 وآماده سرو کردن می باشد .

شما می توانید در ابتدا ژله را درست کرد وداخل قالب

 ریخت به این ترتیب در پایان کار ژله روی کار قرار می گیرد

 که آن هم منظره جالبی دارد .

نوش جان  

 

 

 


 
comment نظرات ()

 
رولت خرما ی عربی
نویسنده : نبوی - ساعت ٦:۱۱ ‎ب.ظ روز ۱۳٩٠/۱۱/۳
 

رولت خرما

Image Hosted by Free Picture Hosting at www.iranxm.com

مواد لازم برای 40 تا 50 عدد رولت

خرما :500 گرم

پودر نارگیل :4 قاشق غذا خوی

گردو:به میزان لازم

کنجد :2 قاشق غذا خوری

ارده (روغن کنجد):یک قاشق غذا خوری

کره :50 گرم گرم شده

فویل آلومینیوم :دو تکه مستطیل شکل

طرز تهیه :

ابتدا هسته های خرما را جدا کرده و خرما ها را خوب ورز می دهیم .

اگر خرمای عربی باشد بهتر است وگر نه با همین مضافتی هم می توان درست کرد .

در حال ورز دادن کره گرم شده وارده را به مواد اضافه کرده وخوب ورز می دهیم

 تا مواد کاملا مخلوط شود .سپس فویل مستطیل شکلی را برداشته ورویش

پودر نارگیل می ریزیم ومواد را نصف کرده وبا وردنه یا دست صاف کرده وروی

 پودر نارگیل قرارش می دهیم .وبه شکل مستطیل در می آوریم .

Image Hosted by Free Picture Hosting at www.iranxm.com

سپس کنجد

 را در وسط مواد پاشیده وگردو را به میزانی که دوست دارید روی آن می چینیم

 

Image Hosted by Free Picture Hosting at www.iranxm.com

 

 

 وبا کمک فویل خرما ها را کم کم رول می کنیم

خوب فشار می دهیم .سپس با چاقو آنها را برش داده وکاغذ های فویل

را از دورش جدا می کنیم .

 

Image Hosted by Free Picture Hosting at www.iranxm.com

نوش جان


 
comment نظرات ()

 
شارلوت انار (برای 6 نفر )
نویسنده : نبوی - ساعت ٩:٠۱ ‎ق.ظ روز ۱۳٩٠/۱٠/٥
 

 

 

 

شارلوت انار  (برای 6 نفر )

 

مواد لازم:

شربت انار :3 قاشق غذا خوری

نشاسته ذرت :3 قاشق سوپ خوری

پودر ژلاتین:یک قاشق سوپ خوری

شیر سرد : 2 ویک چهارم پیمانه

شکر: 3 قاشق سوپ خوری

گلاب :یک قاشق غذا خوری

هل یا عرق هل :کمی

فافا رول یا کیک رول بسته بندی :یک بسته ونصفی

سلفون :مقداری

دانه انار :مقداری

طرزتهیه :

با توجه به فصل انار این دسر حسابی می چسبه ودرست

 کردنش هم خیلی آسونه و شکل وشمایل زیبایی هم داره .

البته این دستور دسر رو از جایی خوندم ولی اندکی تغییرات

بهش دادم .

ابتدا ظرف مناسب شارلوت  را که شبیه گلدان است را

برمی داریم .البته من چنین ظرفی نداشتم برای همین در

 ظرف پیرکس دایره ای کوچک درست کردم .

ابتدا با سلفون داخل ظرف را می پوشانیم وخوب سلفون

را به ظرف می چسبانیم ...

سپس در ظرف دیگری پودر ژلاتین را با یک چهارم لیوان

 شیر سرد مخلوط کرده وخوب هم می زنیم تا حالت

 سفت تری پیدا کند سپس ظرف را روی بخار آب کتری

 یا سماور می گذاریم تا ژلاتین درون شیر خوب حل شود .

سپس نشاسته را با مقداری آب سرد حل کرده وشیر

 سرد وشکر وشربت انار وگلاب وهل را به مواد اضافه

می کنیم وروی شعله کم  می گذاریم و بهم می زنیم

تا مواد  از فرنی سفت تر شود . ژلاتین آماده شده را

داخل آن می ریزیم .مواد را در جای خنکی قرار داده تا

 خنک وسرد شوند . مقداری دانه انار را به مواد اضافه کرده .

از طرفی کیک رولتی را به ضخامت تقریبا یک سانتی متر

برش زده وداخل ظرف پیرکس روی دیواره ها وکف آن

می چینیم وهمه جایش را خوب پر می کنیم .سپس

مواد آماده شده را روی آن می ریزیم ورویش را

چند دانه ای رولت می گذاریم .

 

 

ظرف را در یخچال قرار داده وبعد از دو ساعت شارلوت

 ما آماده است .

شارلوت را در ظرف پذیرایی وارونه کرده وسلفون را

به آرامی از دورش جدا می کنیم .

نکته :

می توانید به جای شربت انار از یک چهارم پیمانه

آب انار استفاده کنید ولی به جای سه قاشق شکر

 از 5 قاشق شکر باید استفاده کنید .


 
comment نظرات ()

 
دسر شکلاتی 3 دقیقه ای
نویسنده : نبوی - ساعت ۸:٠۸ ‎ق.ظ روز ۱۳٩٠/٧/٢٦
 

دسر شکلاتی 3 دقیقه ای

مواد لازم :یک بسته دسر آماده

شیر سرد :500گرم

طرزتهیه :

شیر سرد را در ظرفی میریزیم وپودر آماده را داخل آن میریزیم وبا هم زن به مدت دو یا سه دقیقه هم می زنیم .دسر شکلاتی شما آماده است .

با یک بسته تقریبا 4 کاسه ماست خوری دسر می دهد .

به همین راحتی

 

نوش جان


 
comment نظرات ()

 
کرم کارامل ساده
نویسنده : نبوی - ساعت ۱٠:٤۸ ‎ق.ظ روز ۱۳٩٠/٦/٤
 

                                                  

کرم کارامل ساده

 

مواد لازم:

شکر: یک سوم لیوان ( برای کارامل)

تخم مرغ کمی زده شده :3 عدد

شیر غلیظ : یک لیوان

وانیل :کمی

شکر :یک سوم لیوان

میوه برای دورچین

 

طرزتهیه :

ابتدا فر را روشن کرده ومی گذاریم روی درجه حرارت 160 تا

170 درجه گرم شود .

سپس در ماهیتابه ای معمول یک سوم لیوان شکر را ریخته

وروی درجه حرارت ملایم اجاق گاز قرار داده تا شکر ذوب

شود .توجه داشته باشید که از هم زدن با قاشق بپرهیزید .

تقریبا نیم ساعت زمان می برد تا شکر روی اجاق ذوب شود

 ورنگ قهوی ای پیدا کند .کارامل آماده شده را در ته قالب

 یا قالب های مورد نظر ریخته ومی گذاریم کمی خنک شود .

دراین فاصله در ظرف دیگری تخم مرغ زده شده ویک سوم

 لیوان شکر وشیر ووانیل را مخلوط کرده وروی کارامل داخل

 قالب یا قالبها می ریزیم .

سپس قالب یا قالبها را در سینی پر شده از آب داغ قرار

 می دهیم وداخل فر قرار می دهیم .

تقریبا با فر من یک

 ساعت زمان برد تا کارامل پخت .شما می تونید برای اینکه

 از پخت کارامل مطمئن شوید چاقوی تمیزی را داخل آن فرو

 کرده واگر موادی به چاقو نچسبید یعنی کرامل ما پخته وآماده

 است .قالب را از داخل آب در می آوریم ومی گذاریم خنک

 شود وپس از خنک شدن رویش را پوشانده وداخل یخچال

 می گذاریم وپس از 10 ساعت یا بیشتر آن را از یخچال

خارج کرده واز قالب جدا می کنیم .

 

برای اینکه راحت تر

 از قالب جدا شود می توان دور لبه آن را با چاقو کمی باز

 کرد .سپس در بشقاب بر می گردانیم وبا سلیقه خود با

 میوه های فصل یا هر تزیین زیبای دیگری انجام می دهیم.

 

 


 
comment نظرات ()

 
:اردور تخم مرغ
نویسنده : نبوی - ساعت ۱۱:۳۱ ‎ب.ظ روز ۱۳٩٠/٤/٥
 

 

اردور تخم مرغ

 

مواد لازم:

 

تخم مرغ آب پز شده ی سفت :5 عدد

خیار شور :دو عدد

گوجه فرنگی :یک عدد

سس مایونز :یک قاشق غذا خوری

کالباس خرد شده :یک قاشق غذا خوری

 

طرز تهیه:

 

ابتدا تخم مرغ های آب پز شده را از درازا به دو نیم کرده

 وزرده ی وسط هر کدام از نیمه ها را به آرامی خارج کرده

 ودر ظرفی جداگانه با مواد لازم گفته شده مخلوط کرده و

سفیده ها را از این مواد پر می کنیم .

 Image Hosted by Free picture hosting at www.iranxm.com

 

نکته:

برای پر کردن سفیده ها می توان از مخلوط زرده ی پخته شده

وجعفری خرد شده همرا با پنیر بی نمک نیز پر کرد .یا می توان از

 تن ماهی همراه با سس مایونز وجعفری خرد شده وآبلیمو ونمک

 نیز پر کرد .

 


 
comment نظرات ()

 
اردور مرغ وقارچ
نویسنده : نبوی - ساعت ٧:٥۸ ‎ب.ظ روز ۱۳۸٩/٥/۳
 

اردور مرغ وقارچ

مواد لازم برای 20 عدد :

نان تست سبوس دار یا معمولی:10 عدد

مرغ قطعه شده : 20 عدد

فلفل دلمه ای حلقه شده وگوجه فرنگی حلقه شده 

 از هر کدام 20 عدد

قارچ :20 عدد برش عرضی زده شده

سویا سس :مقداری

سس قرمز ومایونز :مقداری

خلال دندان :مقداری

خیار شور برش زده عرضی:به تعداد اردور ها

 

طرز تهیه:

ابتدا مرغ ها را با یک قاشق سویا سس مخلوط کرده ودر

 روغن تفت می دهیم.از طرف دیگر قارچ ها را نیز در کمی

 روغن تفت می دهیم ولی نمی گذاریم رنگ وشکل آن

 تغییر پیدا کند .سپس اردور ها را به این ترتیب که روی

 یک تکه نان تست ابتدا گوجه فرنگی سپس قارچ وفلفل

 دلمه ای  وخیار شور وسپس گوشت مرغ را می گذاریم

 ورویش مقداری سس سفید یا قرمز به دلخواه ریخته وتکه ای

 دیگر از نان روی آنها قرار می دهیم وخلال دندانی را

به صورت عمود داخل آن فرو می کنیم تا مواد ما

 را خوب بگیرد .

 

 


 
comment نظرات ()

 
ژله چند رنگ
نویسنده : نبوی - ساعت ٦:٢٤ ‎ب.ظ روز ۱۳۸۸/۱٢/۱٤
 

ژله  چند رنگ

Image Hosted by Free picture hosting at www.iranxm.com

 

مواد لازم:ژله آماده 4 رنگ در انواع مختلف (بسته ای)

 

 

 

 

 

Image Hosted by Free picture hosting at www.iranxm.com

 

 

طرز تهیه :

 

ابتدا ژله ها را طبق دستور داده شده در روی جلد درست می کنیم

 

 

سپس بعد از سرد شدن آن ها خرد کرده  وآنها را در کنار هم به

 

 

 طوری که رنگ ها تفکیک داده شود ، می چینیم .

 

 Image Hosted by Free picture hosting at www.iranxm.com

 

البته این مقدار ژله برای میهمانی 20 تا 25 نفر کافیست  شما می

 

 

توانید مقدار بسته ها را به یک سوم یا نصف تقسیم کنید وبا مقدار

 

 

 مناسب آب  درست کنید.

 

 

Image Hosted by Free picture hosting at www.iranxm.com

 

برای تزیین روی ژله می توانید از میوه وخامه زده شده هم استفاده

 

 

کنید.

 

 

 Image Hosted by Free picture hosting at www.iranxm.com

 


 
comment نظرات ()

 
حلوای ساده(ایرانی)
نویسنده : نبوی - ساعت ٥:٥٥ ‎ب.ظ روز ۱۳۸۸/٦/٢۱
 

حلوای ساده با مخلوط آرد برنج وگندم

مواد لازم :

آرد گندم :5/1 لیوان

آرد برنج:5/1 لیوان

شکر :2 لیوان

آب :3 لیوان

روغن جامد آب شده همرا با کمی کره :یک لیوان

زعفران ساییده شده:4/1 قاشق چایخوری

هل:نصف قاشق چایخوری

گلاب:نصف لیوان

 

طرز تهیه:

ابتدا روغن را با آرد ها تفت می دهیم پس از اینکه تغییر رنگ داد وشکلاتی رنگ شد از

 

روی شعله بر میداریم وآب وشکروگلاب وهل وزعفران را باهم مخلوط می کنیم وداخل بقیه

 

مواد می ریزیم وظرف را روی اجاق می گذاریم وخوب هم میزنیم تا نسبتا سفت شود .سپس

 

 داخل بشقاب میریزیم وتزیین می کنیم.

 

Image Hosted by Free picture hosting at www.iranxm.com


 
comment نظرات ()

 
حلوای عربی
نویسنده : نبوی - ساعت ٥:٠٢ ‎ب.ظ روز ۱۳۸۸/٦/۱٦
 

حلوای عربی

 

مواد لازم:

 

آرد گندم:  3 پیمانه

 

شیر خشک:2 پیمانه

 

شکر:3 پیمانه

 

آب:یک پیمانه

 

گلاب:نصف پیمانه

 

هل:2 قاشق مربا خوری

 

زعفران :نصف قاشق چایخوری

 

کره ۴٠٠گرم

 

روغن مایع :نصف لیوان

 

طرز تهیه :

 

ابتدا آرد را با شیر خشک در حرارت ملایم با سرعت تفت می دهیم بعد از اینکه تغییر رنگ

 

 داد وطلایی شد آن را از روی اجاق برداشته وبا الک فلزی الک می کنیم تا آرد یک دستی در

 

 بیایدولی دانه های درشت را نیز آسیاب می کنیم ودوباره با موادمان مخلوط می کنیم سپس

 

 کره وروغن مایع آب شده را داخل آن می ریزیم ودوباره خوب تفت می دهیم تا روغن

 

  جذب آرد ها بشود.انتظار یک حلوای سفت را نداشته باشید.می گذاریم حلوا کمی خنک

 

 شود .در این فاصله آب وگلاب وهل وزعفران وشکر را با هم مخلوط می کنیم و روی اجاق

 

گاز می گذاریم تا شکر حل شود سپس این محلول را با مواد قبلی مخلوط می کنیم وقابلمه را

 

 دوباره روی اجاق قرار می دهیم و آنقدر هم می زنیم تا کمی قاشق در مواد سفت تر حرکت

 

 کند البته باز هم تاکید می کنم اصلا قابل مقایسه با حلوای ایرانی نیست(یعنی خیلی از حلوای

 

 ایرانی خوشمزه تر استچشمک  )

 

پس از آن می توان حلوا را با پودر نارگیل و یا به سلیقه خودتان تزیین کرد.در خوردن زیاده

 

 روی نکنید.

 

نکته

در این دستور منظور از پیمانه ،پیمانه های شیرینی فروشی

 

 

 است.


                                        


 
comment نظرات ()

 
فرنی نارگیلی
نویسنده : نبوی - ساعت ۱٠:۳۸ ‎ق.ظ روز ۱۳۸۸/٥/۳۱
 

 

فرنی نارگیلی

 

مواد لازم :

نشاسته گل :7 قاشق غذا خوری پر

شیر        : 6لیوان

شکر        :1لیوان

آب          :3/2 لیوان

کره          :250 گرم

گلاب        :4/1 لیوان

هل ساییده   :نصف قاشق چایخوری

پودر نارگیل:نصف لیوان

 

طرز تهیه:

ابتدا نشاسته را در آب حل کرده وقتی خوب صاف شد شیر را به آن اضافه می کنیم و در روی حرارت خیلی ملایم تند تند هم می زنیم تا ته نگیرد سپس وقتی نسبتا سفت شد شکر را به آن اضافه کرده وهم می زنیم سپس کره و گلاب وهل را به آن اضافه می کنیم وآخر سر هم پودر نارگیل را به آن می افزاییم ومواد را خیلی کوتاه هم می زنیم وفرنی را داخل ظرف می ریزیم وپس از سرد شدن روی آن را تزیین می کنیم.

 

 

       

 

شما میتوانید کمی زعفران آب شده درون آن بریزید تا فرنی زعفرانی نارگیلی داشته با شید

 


 
comment نظرات ()

 
خیار شور در منزل
نویسنده : نبوی - ساعت ۳:٥۳ ‎ب.ظ روز ۱۳۸۸/٥/٢٢
 

خیار شور در منزلخوشمزهخوشمزه

مواد لازم :

دبه 2 کیلویی          

خیار  1.5 تا 2کیلو

آب جوشیده سرد شده

2 مشت نمک  برای دبه 2کیلویی

گلپر یک قاشق چای خوری ÷ر

سرکه سفید نصف استکان

شوید ،جعفری،نعنا هرکدام چندین پر

برگ انگور وبرگ آلبالو به مقدار لازم

سیر یک قوزه متئسط

فلفل یک قاشق چای خوری

 

طرز تهیه :

ابتدا در ته دبه مقداری برگ انگور وبرگ آلبالو می گذاریم .یرگ ها خیار شور را ترد وخوشمزه می کنند. سپس خیار هارا ( البته هرچه کوچکتر بهتر) در داخل دبه می چینیم تا پر شودسپس تمام مواد را داخل آن می ریزیم ورویش را با برگ های سبزیجات وبرگ انگور وآلبالو پر می کنیم وسپس یک روز درب آن را باز می گذاریم پس از یک روز درب آن را اول با پلاستیک خوب محکم می کنبم سپس درب خود قوطی را می بندیم ودر جای نسبتا گرمی دور از حرارت می گذاریم که تقریبا 10 روزه یا کمتر خیار شور ها قابل خوردن می شوند.

 

چند نکته:

 

1-     اگر سبزی تازه در اختیار نداشتید می توانید از سبزی خشک استفاده کنید.

2-     چنانچه یکی از برگ ها هم نبود میتوان باز هم خیار شور خوشمزه ای داشت.

3-     ظرف های شیشه ای هم می تواند جایگزین خوبی بجای دبه های پلاستیکی باشد.

4-     چنانچه از ظرف شیشه ای استفاده کردید مدت زمان بیشتری میبرد تا خیار شور ها آماده خوردن شوند.

5-     اگر مکان شم سرد بود باز هم رسیدن خیار شور ها کمی طول می کشد.

6-     اگر طعم آویشن را دوست دارید می توانید یک قاشق چای خوری آویشن به مواد اضافه کنید

٧-نکته دیگر اینکه در مدتی که ظرف را برای رسیدن خیار شور ها کنار می گذارید یک ظرف دیگر زیرش بگذارید تا اگر احیانا آبی از سر آن خارج شد جایی را کثیف نکند.خوشمزهخوشمزه


 
comment نظرات ()

 
مربای توت فرنگی
نویسنده : نبوی - ساعت ٥:٠٥ ‎ب.ظ روز ۱۳۸۸/۳/۱٦
 

 

توت فرنگی: نگهداری توت فرنگی تازه  اگر جنس خیلی خوب هم باشد بیشتر از 4روز

 

یا 5  روز محال است .

برای همین قبل از اینکه توت فرنگی ها از مرحله قابل خوردن خارج شوند برگ سبز آن را

 

بکنید   وبا مقداری آب وشکر مخلوط کنید وبگذارید روی اجاق با حرارت ملایم بپزد  آن را

 

مزه کنید اگر شیرینی اش کم بود مقدار کمی شکر به آن اضافه کنید  و همان طور که داغ است

 

داخل شیشه مربا بریزید و درب آن را محکم ببندید  وبعد از سرد شدن شیشه آن را داخل

 

یخچال به مدت طولانی تری نگه دارید  به این روش داغ در داخل شیشه ریختن کنسرو کردن

 

می گویند.

 

راستی یک نکته : اگر می خواهید مارمالاد درست کنید بگذارید توت فرنگی ها مدت بیشتری

 

بپزد فقط مواظب باشید تا مارمالاد ته نگیرد.قلب

مطلب دوم اینکه شما می توانید پس از اینکه توت فرنگی ها را شستید برگ سبز آن را جدا

کنید و در وعده های کوچکتر تقسیم کنید وداخل پاکت فریزر داخل فریزر نگهداری کنید تا در

فصل زمستان بتوانید با کمی شکر آن را بپزید ومربای تازه داشته با شیدقلب


 
comment نظرات ()